香辣羊蹄

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选用新鲜羊蹄烹制而成,香辣羊蹄成品色泽红亮,麻辣鲜香,软烂脱骨。

用料  

羊蹄 1千克
自制老汤 1千克
5克
味精 5克
干辣椒 30克
花椒 10克
郫县豆瓣酱 20克
52度尖庄白酒 50克
蒜苗段 20克
炒香的黄豆 10克
白芝麻 5克
色拉油 80克

香辣羊蹄的做法  

  1. 羊蹄洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出斩成重约20克的大块

  2. 锅中放入色拉油30克,烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香,放入羊蹄,喷入白酒,加入老汤、盐、味精小火烧开,出锅倒入高压锅内大火烧开,改小火压20分钟,取出放入盘中,撒蒜苗段、黄豆、白芝麻

  3. 锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香,出锅浇在羊蹄上即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:10
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