真草的凉粉草
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人做过这道菜
生活点点甜
用料
真草的凉粉草的做法
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去老梗，清洗干净新鲜的凉粉草备用
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放入水煲起泡，倒入食用碱。煮滚
然后放入新鲜草，煮30秒，捞出来，过凉水！（保持鲜绿色的关键）
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把煮过的草放入搞拌机拌成蓉，越细腻越好！
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用过滤网过滤，边搅边加入少量水（这里用刚才烫草剩下的水就可以了，不要额外加水了。）这个过程需要有耐性的。
这里需要的是凉粉草的粘液，把粗硬的梗，过滤掉。
如果有沙布也可以用沙布挤。
总之要的是细腻的粘液。
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把得到的粘液，倒入煲里中小火煲开，煲到有70度左右，用200ml的清水调粘米粉和淀粉至无颗粒。再慢慢倒入凉粉水中，一定要慢慢，否则会结块的。此时可以关到最小火，也一定要不停，不停地搅拌！
搅拌至粘稠，有阻力就可以了，慢慢煮滚。
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煮滚后，倒入容器，慢慢凉透凝固！
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煮个糖浆，或加蜂蜜，即可享用👍
