准备好需要的食材。
300克的鸡胸肉切丁后,加入一大勺料酒个少许盐,充分抓匀,腌制5分钟。
2勺六月香豆瓣酱,2勺番茄酱,1勺甜面酱,再来一勺糖,这里不要放盐,咸度已经够了,再加入少许清水拌匀。
一根黄瓜洗净切丁,再切适量葱末姜末备用。
炒锅里放入适量食用油,烧热后放入鸡丁,快速翻炒至变色后捞出,这一步可以将鸡丁的水分迅速煸炒出去,也锁住鸡丁的嫩滑。
利用炒锅内剩余的油,爆香葱末姜末。
倒入豌豆,这里豌豆不用事先焯水,一般翻炒3-4分钟,豌豆就熟了。
接着倒入备好的调味汁,翻炒均匀后倒入适量的清水,将将没过豌豆即可。
2分钟后倒入过油的鸡丁,再炒2分钟。
临近收汁的时候,如果汤汁比较多,可以放入少许淀粉勾芡。
再来一张。