香橙蛋糕卷🍊｜橙子控

先制作糖渍橙子片：将水、糖和橙子片放入锅中大火煮开，再小火煮10分钟捞出，用厨房纸巾吸干多余水分，晾凉后摆入烤盘中，以两片、三片、两片的形式摆放。

将蛋白蛋黄分离，蛋白送入冰箱冷藏。
将玉米油、橙汁、盐放入玻璃碗中用手动打蛋器搅拌至乳化。

筛入低筋面粉，划“Z”字搅拌均匀。

放入蛋黄，划“Z”字搅拌均匀。

做好的蛋黄糊提起打蛋器是呈滴落状。

此时可预热烤箱上下火170度；
蛋白中滴入几滴柠檬汁，高速打发，细砂糖分三次加入，打发至提起打蛋器蛋白霜呈大弯钩或小弯钩状态。

用刮刀舀三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

再将其倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

翻拌手法看视频，左手是要配合转盆子的，没找手机支架就只能左手拿手机了😂

将翻拌好的蛋糕糊从高处倒入28*28的烤盘中，用刮板将蛋糕糊表面刮平。

轻震一下震出大气泡，送入烤箱中下层，上下火170度，烘烤22分钟。

烤好之后立即取出，震一下震出热气，提起油布将蛋糕体脱离烤盘，撕开四周的油布，晾至温热。

将蛋糕体翻面，把底部的油布撕掉。

蛋糕晾凉的时候打发奶油，将淡奶油、细砂糖用电动打蛋器高速打发至硬挺，可以更好地支撑蛋糕卷的形状。

蛋糕体还有一点点余温的时候，将蛋糕体正面朝上放在油纸上，两端45度角切掉，卷起来更好看，上面涂上打发好的奶油，前后两端奶油薄一些，借助擀面杖提起一头的油纸将蛋糕卷起来。

将蛋糕卷用油纸卷好放入冰箱冷藏半小时定型。

取出切块，即可食用。