肉末茄子粉丝煲
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人做过这道菜
橘子味ye
最近不知道吃啥，就网购了一个砂锅回来做最爱的这道下饭菜，茄子煲，超级下饭
用料
肉末茄子粉丝煲的做法
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先给粉丝用温水浸泡
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肉末提前用葱姜水泡一下，除腥味
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给茄子切成长条，用少量盐腌制十来分钟，然后挤掉多余水分
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茄子裹一层淀粉
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锅里适量食用油烧热，下入茄子煎炸一会，（更软糯）使茄子变软就行
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过了油的茄子捞出来
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锅里留少许油，爆香葱姜末
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紧接着给豆瓣酱放进去炒出红油
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下入肉末炒至变色
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再给茄子倒进来翻炒两下
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然后给生抽，老抽，耗油，料酒，少量盐和少许白糖一起翻炒几下，转最小火盖盖焖煮五分钟
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砂锅底部少许油（防止糊底）铺上泡好的粉丝
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给茄子都倒进来
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加开水，（粉丝容易熟）水没过茄子（粉丝比较吸水），盖盖小火煮三分钟就可以了
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出锅啦～茄子的软糯加上粉丝的Q弹，绝了~
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咕嘟咕嘟~看着就食欲大增，忍不住再来个视频，哈哈
小贴士
茄子裹淀粉用油过一遍口感会更软糯，香
