快手云南小锅米线

材料准备：
1.常用的是新鲜肉沫，如果没有的话选择家里的任何肉制品都可以，我试过辣子鸡、香肠、排骨、虾、香肠、鹌鹑蛋等等，各有各的风味，也可以用肉酱代替；
2.韭菜切成段，葱花切碎，小米辣切段。蔬菜根据类型处理：叶片类掰成短的、番茄切块、菌类切片。我尝试过白菜、菠菜、豆芽、杏鲍菇、香菇等；
3.米线：最适合的是新鲜的酸浆米线（粗米线），干米线需要提前泡一下。

奶锅加入四分之一的水（如果有排骨汤或鸡汤就更好了，没有就用清水），大火，不必等水烧开，放入韭菜段、一小勺老抽（个人喜欢小锅用老抽，换生抽也OK），喜欢酱的可以放黄豆酱或者昭通酱。

水或汤烧涨后，转小火。如果使用的是新鲜肉沫，这时舀一勺放进汤里（建议使用大小适中的长柄勺，后面吃米线时也可以用）。如果使用的是熟食肉类，出锅前再放。

放入米线，搅动打散；放入准备好的蔬菜

汤再一次涨起来后，放腌菜、熟食肉类（如果是之前放了肉沫的，可以忽略这一步）

放调料调味。盐、味精、白胡椒按个人口味放。此外我还可以选择性的放芝麻油、花椒油。辣椒推荐油辣椒和小米辣。

万物皆可老干妈，大家懂的

撒上葱花

关火出锅。

最后加上油鸡纵，完美～