酥得掉渣的糖酥饼
8.0
综合评分
17
人做过这道菜
马而_0xvu
高中时候学校门口有一家卖千层饼的
有时侯不想吃饭都只想吃一口酥饼
现在想来还是无比美味~
学了烘焙之后才知道，
千层的秘诀其实就是水油皮和油酥皮反复叠加
有此食谱，千层酥饼不再是难事O(∩_∩)O
配方量：10个左右
有时侯不想吃饭都只想吃一口酥饼
现在想来还是无比美味~
学了烘焙之后才知道，
千层的秘诀其实就是水油皮和油酥皮反复叠加
有此食谱，千层酥饼不再是难事O(∩_∩)O
配方量：10个左右
用料
酥得掉渣的糖酥饼的做法
-
将水油面团的材料混合，揉成均匀的面团，保鲜膜覆盖松弛20分钟以上
-
将油酥面团材料混合揉匀，保鲜膜覆盖松弛20分钟以上
-
将水油面团按扁，用擀面杖擀匀，放上油酥面团，收拢水油皮包住油酥，收口捏紧朝下放置
-
用擀面杖擀成长方形
-
将面皮折3折
-
再轻轻擀开擀薄，顺长边卷起
-
切成均等大小的面团，松弛10分钟
-
这个时候调糖馅儿，按照白糖:面粉=5:1的比例混合，具体的量根据个人喜好
-
取一份面团，擀成圆形，包入适量糖馅儿，收口捏紧，收口朝下放在案板上，松弛10分钟
-
松弛好的面团擀成薄饼，放上烤盘，刷上蛋液洒上芝麻
-
放入预热好的烤箱中层，190度，20分钟，中程加盖锡纸
小贴士
1. 糖馅的量根据个人喜好添加，不一定要100g
2. 中程或表面金黄后一定要加盖锡纸，不然表面很容易就会烤糊
2. 中程或表面金黄后一定要加盖锡纸，不然表面很容易就会烤糊
