春天应景的桃花酥，菊花酥⋯(空气炸锅版和烤箱版，附红薯馅椰蓉馅做法)

备馅：提前准备红薯馅，红薯去皮切块上锅蒸熟，放入不粘锅捣成泥大约400克，糖20克(不喜甜可少放或不放)，黄油20克放锅中小火翻炒至抱团，大约5-6分钟。炒完的馅大约有300克，晾凉搓成12克一个的馅球，放冰箱冷冻大约20分钟，或者冷藏至凝固亦可。
一次多做些，用不了冷冻储存随用随解冻即可，做汤圆做红薯包做面包馅都超级好吃。

制作椰蓉馅心：80克椰蓉、35克糖粉、奶粉20克，1个鸡蛋液约50克，35克软化黄油混合揉匀。将揉好的椰蓉馅整形成圆形，等分16份，揉成小球，放冰箱冷冻半小时。这样包时不能散开。
随手又炒了一点买现成的水性豆沙馅，不放油，小火很快就会炒至抱团，冷却凝固。

水油皮做法：将水油皮的所有材料混合，揉成面团，反复推拉，推揉，大约5-6分钟揉成很光滑的面团，再反复抻长、摔打，再对折再摔打，反复至面团延展性特别好，再揉成光滑的面团，手套膜基本就会出现了。

反复推揉，我一手拍视频，一手揉不是很到位，往前方再长一些推揉。

摔打的手法

直到揉出手套膜

用保鲜膜封好醒三十分钟。

做酥皮：把所有油酥的材料混合拌匀，揉成团，用保鲜膜封好醒20分钟，放冰箱冷藏也可以，防止猪油融化。

将松弛好的水油皮分成16等份，每个大约17克左右，搓圆，再松弛20分钟。

将油酥分成16等份，每个约11-12克，搓圆备用。

全部准备齐活，开包⋯

包酥：从第一个搓圆的水油皮剂子开始，先按扁，再擀成圆形面皮，包入一颗油酥，像包包子一样捏起来捏好封口，收口朝下，再用保鲜膜盖起来松弛。全部都包好后，整体再松弛15分钟。

卷酥：将松弛好的剂子，收口朝上稍摁扁，轻轻擀成牛舌状，再卷起来，收口朝下，盖好保鲜膜继续松弛15分钟。

再从第一个剂子开始，每个收口朝上摁一下，轻轻擀成长牛舌状，再卷起来。如此重复做完，再松弛15分钟。

包馅：从第一个做好的剂子开始，用食指在中间摁一下，再向中间捏一下后用手摁扁，再用擀面杖擀成一个圆形面皮，包入一颗馅料，像包包子一样把馅料包起来，捏好封口，翻转过来整理成圆形，如此全部包完，就完成了酥饼坯子

做花朵：取一个胚子，用手摁成稍厚一点的圆饼，用刀平均切五等份，中间不要切断，再用小刀在每一个花瓣上划两三刀。注意只需要切到上面的酥皮，不要切的太深。五等份尽量要均衡，这样每一个花瓣才平均。再用食指和拇指，把花瓣外侧两边捏住向中间收拢，捏时轻微向花芯内压，这样捏出的花瓣比较饱满。
将胚子放入烤盘中，在胚子中间用筷子点上蛋黄液，再在蛋黄液上点上黑芝麻或者白芝麻，这样就做好了花蕊。

花瓣儿中间捏出一个小尖尖，就是另一个形状的桃花酥，你喜欢哪一款呢？我还是比较喜欢前款圆圆的花瓣😘

雏菊酥：中间用圆形模具摁一个圆形标记，再切出花瓣，先4等份，再8等份，再16等份，还可以更多，中间不要切断，把所有花瓣外侧两边捏住向中间收拢捏起来，就是雏菊酥。

菊花酥：将所有花瓣向同方向扭转，并整理好形状就是菊花酥。

点上蛋黄液

撒上芝麻做花蕊

烤盘铺上油纸，摆上花胚

烤箱180°预热10分钟，上下火中层，170°烤15钟，然后盖上锡纸烤10分钟。当然因为每家烤箱脾气不同，烤时需要全程监控，有烤糊趋势时把温度适当调整低一些。

出炉了

也可以用空气炸锅，只是一次只能烤4-5块，但是速度快，180度先预热5分钟。

放入花胚烤6-7分钟，然后盖上锡纸再烤5分钟即可。

出锅后先晾晾再装盒或装盘

老公折的花终于用上了😄

看着就很有一种春风拂面的感觉。

美美哒

单拍一个菊花酥

换个梨花装饰⋯

桃花酥快乐合影😄

一起来合影留念吧😄

自己在楼下折的杏花枝，拍照也很美😄

再拍⋯

这是之后又做的红薯🍠馅，超赞！

椰蓉馅，很香。

豆沙馅，大众口味。

还没拍完照，就有人偷吃了一个😄

不舍得吃，先看一会儿⋯

包装起来

装盒送人也美美的。