抹茶海绵蛋糕卷

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抹茶的清香混合着着超细腻超柔软的口感,淡奶油浸染着云尼拿豆荚特有的气息,咬上一口,仿佛置身于麦田,新鲜切割的青草香在阳光下升腾弥漫。。。

用料  

宇治抹茶粉 63g
低筋面粉 125g
淡奶油 60g
温水 63ml
蜂蜜 20ml
色拉油 75ml
全蛋 2个
蛋白 250g
蛋黄 125g
白砂糖 112g
8g
云尼拿香精油 1/4小匙
香草奶油
蔓越莓
草莓
银珠糖

抹茶海绵蛋糕卷的做法  

  1. 抹茶粉加入温水,搅拌均匀

  2. 加入蜂蜜,拌匀

  3. 加入色拉油,拌匀

  4. 分次加入蛋黄,拌匀

  5. 筛入低粉,切拌至无干粉粒

  6. 分次加入2个全蛋,切拌拌匀

  7. 切拌至平滑的糊状,即为抹茶面糊

  8. 蛋白分3次加入112g糖,搅打至7、8分发(打蛋器取出呈现出小弯钩),即为蛋白霜

  9. 将蛋白霜分3次加入抹茶面糊中,切拌均匀

  10. 倒入铺油纸的方模内,烤箱180度,烤制15~20分钟

  11. 出炉后,立即倒扣,待晾凉后撕去油纸

  12. 淡奶油+云尼拿香精油+糖,打至八分发即为香草奶油,将其涂抹在蛋糕表面,在一端撒上适量蔓越莓

  13. 压紧卷起,将蛋糕卷放入冰箱冷藏20分钟

  14. 取出,切去两端,在表面抹薄薄一层香草奶油

  15. 用草莓、银珠糖装饰,即可

小贴士

1、这款海绵的方子用蛋量较大,约需要9个左右本鸡蛋,因此糕体超级柔软,韧性非常好;
2、抹茶粉不是绿茶粉,在茶店、进口超市或网上都能买到,建议使用日本宇治抹茶,味道很纯正;
3、在打发奶油时使用云尼拿香精油,这是一种提取于香草籽的纯天然香料,淘宝上有售,建议购买整瓶原装的,比较安全。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:10
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