蔓越莓树桩蛋糕
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人做过这道菜
喜欢烤方糕，它们可塑性超强——偷懒的时候可以直接吃，有空的时候能做慕思饼底，也能涂上糖酒液卷成厚实的蛋糕卷卷。周末，坐在露台的藤椅上晒着太阳，喝着茶、吃着蛋糕，暖洋洋的感觉从胃里弥漫到心里：）
用料
| 蔓越莓干 | 30g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 水 | 45g |
| 植物油 | 35g |
| 白砂糖 | 1大匙 |
| 盐 | 1/8小匙 |
| 蛋黄 | 4只 |
| 蛋白 | 4只 |
| 面粉 | 少许 |
| 热水 | 1大匙 |
| 朗姆酒 | 1小匙 |
| 淡奶油 | 60g |
| 巧克力酱 | 20g |
| 黑巧克力 | 若干 |
| 草莓 | 若干 |
蔓越莓树桩蛋糕的做法
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蔓越莓切小丁
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撒上少许干粉，抓匀
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筛去多余面粉，备用
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植物油+水，搅拌成米汤状
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加入30g糖、盐，搅拌均匀
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筛入低粉，稍加搅拌至无干粉粒
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逐个加入蛋黄，改用刮刀切拌
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切拌拌匀后即为蛋黄面糊
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蛋白用手动打蛋器打出大泡，加入20g白砂糖
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继续搅打至出现细泡，再加入20g白砂糖
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继续搅打至细腻，加入剩下的20g白砂糖
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持续手动搅打，直至打蛋器取出时出现小弯钩（即7~8分发），即为蛋白霜
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将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀
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加入裹干粉的蔓越莓丁，稍加搅拌
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倒入铺油纸的方形模，轻磕几下，放入预热180度的烤箱，20~25分钟
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蛋糕出炉后倒扣放凉至温热
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横剖开成2片
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热水+糖拌匀至糖融化，稍凉后加入朗姆酒，拌匀
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将糖酒液均匀刷在蛋糕片表面
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卷起，包保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
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取出，切除两边，将1小块蛋糕卷放在上端
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淡奶油打发，加入巧克力酱拌匀，即为巧克力奶油
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将巧克力奶油抹在蛋糕表面，用融化的黑巧画出树轮
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装饰草莓及草莓小雪人，即可
小贴士
1、蔓越莓切小丁并均匀裹上面粉，可以避免拌入面糊后沉底；
2、蛋黄要分次加入面糊中，否则不易拌匀；
3、我用手动打发蛋白，因为只要将蛋白打至7、8分发即可，用机器容易打过；
4、卷制蛋糕卷时一定要压实，否则成型不漂亮。
2、蛋黄要分次加入面糊中，否则不易拌匀；
3、我用手动打发蛋白，因为只要将蛋白打至7、8分发即可，用机器容易打过；
4、卷制蛋糕卷时一定要压实，否则成型不漂亮。
