羊蹄 | 8个 |
大葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
料酒(红酒) | 4汤匙 |
老抽 | 4汤匙 |
味极鲜 | 2汤匙 |
香叶 | 3片 |
肉蔻 | 2个 |
草寇 | 3个 |
草果 | 2个 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 8个 |
白芷 | 3片 |
花椒 | 30粒 |
茴香 | 30粒 |
牛油火锅底料 | 1/4包 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 4块 |
羊蹄洗净备用
准备三片姜,半根葱切大段,四汤匙红酒(料酒也行,家里没有料酒,我一直用的红酒当料酒)四汤匙老抽,两汤匙味极鲜
准备三片香叶,两个肉蔻,三个草寇,两个草果,三小片白芷,八个干小尖椒,三十粒花椒,一个八角(或两个小的),三十粒茴香,还有最重要的——火锅底料,根据自己的口味放,我放了四分之一块。一定要放味道很好,牛油的底料,清油的不是这个味
把羊蹄放锅里,放葱姜,八角,香叶,肉蔻,草寇,草果,白芷,干辣椒,花椒,茴香,火锅底料,冰糖
放没过羊蹄的水,尽量多些,羊蹄不好炖,我用铸铁锅炖,放了距离锅延三厘米的水,全程小火,到最后就剩半锅了。加料酒,老抽,味极鲜,大火煮开,盖锅盖全程小火慢炖,我炖了大概两个半小时
快炖好时根据个人口味加适量的盐,我没有加,我觉得已经够咸了。
每次都来不及摆盘拍照,不是我忘了,就是被抢了。总之这个羊蹄味道棒棒哒。