饱记腊味茭白啫啫煲

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用料  

广式腊肠 1~1.5根
茭白 300克(约5根)
蒜瓣 6瓣
姜片 4片
啫啫酱材料
侯柱酱 15克
白糖 8克
生粉 5克
广东米酒 10ml
少许,视自己口味添加

饱记腊味茭白啫啫煲的做法  

  1. 先来调制最关键的酱料——啫啫酱。
    柱侯酱15g、白糖8g、生粉5g、广东米酒 10ml、盐少许,搅拌均匀。

    饱记腊味茭白啫啫煲的做法 步骤1
  2. 茭白洗净焯水,冷水入锅,水沸后再等 5 分钟。茭白捞出切滚刀块

    饱记腊味茭白啫啫煲的做法 步骤2
  3. 腊味整根上锅蒸 20 分钟,蒸完再切厚片,盘底的汤汁也别倒掉,那些都是鲜美的精华。

    饱记腊味茭白啫啫煲的做法 步骤3
  4. 锅烧至八成热,倒入花生油,整瓣大蒜与姜片下锅煸香,倒入茭白和腊肠

    饱记腊味茭白啫啫煲的做法 步骤4
  5. 拿根长些的筷子,不停翻动防止糊锅,搅合搅合

    饱记腊味茭白啫啫煲的做法 步骤5
  6. 当炒至茭白与腊味有焦边时,注入灵魂啫啫酱。

    饱记腊味茭白啫啫煲的做法 步骤6
  7. 继续搅合搅合

    饱记腊味茭白啫啫煲的做法 步骤7
  8. 20 秒后,关火盖上锅盖,让香味更加聚拢。
    最后一锅端上桌,滋滋作响,香气扑鼻~

    饱记腊味茭白啫啫煲的做法 步骤8

小贴士

主料可以自己替换,关键是酱料,酱买对了,味儿就正了。

器皿建议用小砂锅做,升温均匀,保温性好
 

饱记腊味茭白啫啫煲相关分类

该菜谱创建于 2021-04-15 16:30:46
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