从正餐到甜品，轻松复刻日料店：关东寿喜烧+日式南瓜挞

提前制作甜品：南瓜挞。

盖上盖子的美的双子炉是个复古小烤箱。
准备主食材：南瓜、饼干、黄油。

饼干捣碎，黄油加热融化倒入。
模具中垫上烘焙纸，导入饼干碎压平，放入冰箱冷藏10分钟定型。

南瓜去皮，切片蒸熟放凉捣成泥，加入鸡蛋、玉米淀粉、奶油、糖混合均匀成挞馅儿。

美的双子炉中放入烤盘，盒上盖子调整温度。
上火温度170度，下火温度190度，烤30分钟。
独立温控，内里更嫩滑，挞底更酥脆。

上盖的透明视窗可以看到烤箱内的状况，方便监控。

烤制南瓜挞的时候，可以准备寿喜烧的食材。

蔬菜洗净切配：老豆腐切块，茼蒿切段，香菇去蒂表面十字花刀，金针菇去根，娃娃菜切两半，葱取葱白切斜片，胡萝卜切片，还可以用模具或刀子刻成小花更好看。

魔芋丝、牛肉片也取出准备好。

烤制时间结束，寿喜烧食材也准备好了。

南瓜挞取出放凉，100g奶油+10g糖打发到能裱花的程度，挞身上挤出花纹，装饰薄荷叶和坚果碎。

喜欢冰凉口感的可以放到冰箱里冷藏一下。

接下来上盖扶到垂直，拔出旋转开关，放平上下腔体，就可以准备烹制寿喜烧啦。

双盘开始同时加热。

上腔体放入深盘，温度230度，加入水煮开，加入味淋、清酒、酱油、糖调味。
（汤底量）

下腔体放入浅盘，温度210度，不抹油干煎豆腐至两面焦色。

汤底煮开后，加入40g木鱼花，调整温度至90度，烹调15分钟，过滤木鱼花，汤底备用。

浅盘煎完豆腐，保持210度，加入少许油，几片葱白煎制。

葱白两面上色推到一边，放入几片牛肉片铺开，煎至两面变色。

浅盘加入娃娃菜铺底，变色的牛肉放到娃娃菜上。

娃娃菜上码入剩下的牛肉片、葱白，接着放入其他食材：香菇、豆腐、胡萝卜、金针菇、魔芋丝。按照颜色搭配整齐摆好。
（注意魔芋丝和牛肉分开放，防止牛肉口感变硬。）

用汤勺将汤底从深盘盛入浅盘，注意汤不要没过食材。

火力调至230度，煮至沸腾，调至90度，让食材慢慢煮熟。

最后加入茼蒿段，煮3分钟，寿喜烧就可以享用了。

之后以90度持续加温，就可以变煮边吃啦，深盘中的汤底可以放在另一边火上保温，随时加入。

不再加汤时，端上烤盘甜品，喜欢脆底可以上火控温190度复烤5分钟，底部更脆。

生食蛋打入碗中，打9圈半（也可以根据自己的喜好完全打匀），就可以蘸着食用寿喜烧了。

不习惯生鸡蛋的也可以随心调自己喜欢的蘸料，或者直接用汤底。
煮过的寿喜烧汤底非常清甜哦~