水开 焯水1分钟
过冷水
切碎
这一步很重要,把切碎的叶子挤干水分,一定要挤干,比较费手劲儿,有条件的请男同胞帮忙!
用个小碗装起,保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一晚上,口感会更爽口,<不放也行,个人喜欢>
冷藏过的叶子,抓散,放入盐 酱油 白胡椒 拌匀
放入3勺辣椒酱搅拌均匀,不吃辣的可以少放,我这个辣椒酱是自己腌制的,
这一步也很重要,香油一定要放,一定要放,灵魂之处,香油就是芝麻油,我这个是老家带的,比买的好吃,外面买不到的!
搅拌均匀就完成了,是不是看着很有食欲,剩下就是装罐了
准备一个空瓶子,干净无水,要无水,不然菜会坏的!(平常家里的水果罐头,米酒之类的罐子不要丢了,可以用来储存腌菜,杂粮之类的)
这一步,也是关键,腌制好的菜,全部装进罐子,要压紧实,排除空气!
这样就全部完成了,可以马上吃,建议放入冰箱冷藏3天再吃,口感更好,最长可以放1个月