小时候的菜肴-把子肉

干豆角需要提前用冷水浸泡，最好可以泡4个小时左右，切记不要用开水泡，因为开水倒入后，容易把豆角表面泡软了，但里面还是硬的，就用清水泡就可以了！

再来准备五花肉，洗净的五花肉，切稍厚的肉片；

切好的肉片放入容器中，加少许的盐、胡椒、生抽、老抽、蚝油、料酒腌制30分钟；这个地方提示一下，这样做只是因为肉片切的比较厚，让肉片入点底味，所以不需要腌太长时间，盐的量也不可以太大，后面烧制的时候还要加调料的哦！

把浸泡好的干豆角沥去水，用豆角把腌制好的五花肉一块一块的缠起来，就像图片上的那样，一定要缠得稍紧一点，不然后面烧制的时候容易散；

锅中入油，再下入姜片、葱段，煸出香味后，加入八角、香叶翻炒一下，下入糖色，再加入缠好的五花肉，让每个把子肉上都裹上糖色，再加入醋、开水及腌肉时剩下的汁水；

大火烧开后，转中小火，至到把肉炖得软烂后，加入适量盐，夹出之前下入的姜片和葱段，收汁，淋上一勺香油，就可以出锅了！