椰蓉吐司
7.8
综合评分
40
人做过这道菜
曦乐娘
椰蓉是令人无法抗拒的一种食材 把它揉进吐司里 香晕你😏
用料
| 【面团材料】 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 冷藏牛奶 | 80克 |
| 冷藏淡奶油 | 70克 |
| 冷藏蛋白 | 35克 |
| 白糖 | 45克 |
| 耐高糖干酵母粉 | 1茶匙 |
| 奶粉 | 15克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 【椰蓉馅】 | |
| 椰蓉 | 80克 |
| 黄油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 白糖 | 50克 |
| 奶粉 | 30克 |
椰蓉吐司的做法
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先来制作椰蓉：
把制作椰蓉的全部食材（黄油提前软化）放入主锅，设置30秒/速度3.5，混合椰蓉；
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取出椰蓉，团成团，放一旁盖保鲜膜备用；
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制作面团：
1、准备工作：将20g黄油切小颗粒或者室温软化；（夏季全部食材需要冷藏或冷冻，以帮助面团降温）
2、将除了盐和黄油，将80g牛奶、70淡奶油、35g蛋清、15g奶粉、1茶匙耐高糖干酵母粉、45g白糖、250g高筋粉全部食材放入主锅；设置30秒/速度先转到3，然后逐渐增加到6混合面团；
3、加入2g盐，设置7分钟揉面；揉面2分钟后，加入10g（软化或切小丁）黄油；在揉面剩余3分钟时，再从主锅盖洞口加入10g（软化或切小丁）黄油，继续揉到时间结束。
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将揉好的面团取出，平均分成三个面团，分别揉圆，盖保鲜膜备用；（平均分是为了让吐司更均匀好看）
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将椰蓉也均匀分成三个团；
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取一个面团，按压成饼，放入椰蓉馅儿；
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像包包子一样包起来并封口；
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然后将封口倒置在底部；
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依次把三个面团包馅儿；
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取一个面团，擀成牛舌状（左图），用刀尖在上面割条状（右图），注意上面一层面团要割开，但下面一层不要割开；
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然后翻个面，卷起来；
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三个面团分别整形完成，依次摆放在吐司盒中；
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拿到温暖的地方发酵到吐司盒八分满（左图），然后在上面涂抹全蛋液（右图）；
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预热烤箱180度，注意一定要预热完成再放入吐司盒到烤箱中下层，设置180度40分钟烘烤，大约在10分钟之后就要注意观察上色，椰蓉通常会上色更快，需要及时搭锡箔纸，避免烤焦；
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烤好的吐司需要立即倒出来；
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切开，椰香扑鼻，肉眼可见的好吃啊😋
