豆腐午餐肉蒸蛋
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人做过这道菜
鸢朝以南
之前做过一次鸡蛋羹的食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103664899/
这一次做一个进阶版的，内脂豆腐的嫩滑和鸡蛋羹的口感其实特别接近，再放上午餐肉味道真的一级绝美！
这一次做一个进阶版的，内脂豆腐的嫩滑和鸡蛋羹的口感其实特别接近，再放上午餐肉味道真的一级绝美！
用料
豆腐午餐肉蒸蛋的做法
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内脂豆腐撕去顶部塑封膜，倒扣在砧板上，切入盒子四角，用刀背轻敲盒子四周及底面，使空气进入盒子，轻松拖膜。
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将内脂豆腐切成小方块，放入碗中备用。
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午餐肉切成和豆腐等大的小方块，放在豆腐上。
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鸡蛋加入食盐，打散备用。
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加入40°C的饮用水，混合均匀。
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将蛋液过筛到碗中。
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放入蒸箱，设定100°C，蒸13分钟左右。
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出锅后撒上葱花即可。
午餐肉真的是点睛之笔，油脂融入蒸蛋里，又香又鲜！
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小贴士
1⃣️午餐肉建议选择「德和」或者「世棒」，含肉量高达90%以上，口感更佳！
2⃣️蒸水蛋最好的水和鸡蛋比例是1.5:1，但是因为内脂豆腐本省会出水，所以这里用的1:1的比例。
3⃣️蒸蛋不要用凉水，影响蒸蛋口感。
4⃣️鸡蛋液一定要过筛，防止有蛋壳混入，而且能去除气泡以及未打散的蛋白。
5⃣️没有蒸箱的可以用蒸锅，上汽后蒸13分钟左右即可。
2⃣️蒸水蛋最好的水和鸡蛋比例是1.5:1，但是因为内脂豆腐本省会出水，所以这里用的1:1的比例。
3⃣️蒸蛋不要用凉水，影响蒸蛋口感。
4⃣️鸡蛋液一定要过筛，防止有蛋壳混入，而且能去除气泡以及未打散的蛋白。
5⃣️没有蒸箱的可以用蒸锅，上汽后蒸13分钟左右即可。
