肥美多汁红烧福寿鱼

首先介绍一下我们的“海鲜三巨头”：曲酒，酱油和蚝油。红烧类和爆炒类海鲜的做法都离不开它们。不喜欢曲酒味道太重的朋友也可以用海天的料酒替换，个人觉得曲酒的僻腥效果会更好哦。

开始吧！菜市场买回来的鱼让老板开个花刀，洗净，用适量的盐、曲酒和姜片腌制30分钟。葱段切好备用。

热锅下油，中小火热油，腌制好的鱼用厨房纸巾把多余的水擦干，避免下锅的时候会油弹射。

鱼下锅，中小火煎2分钟左右熄火，静置到鱼冷却之后再开火翻面煎。这样操作可以保留鱼皮不掉哦，妈妈教的方法还是很实用的。

翻面之后就可以下刚刚准备好的葱段和姜片啦

怕手忙脚乱的朋友可以提前混合酱油和蚝油

加入酱油蚝油混合和半碗清水，盖锅盖中大火焖5分钟

掀盖可以看到鱼汁在沸腾

此时保持中大火，把鱼汁反复淋在鱼身，让鱼吸收更多的味道，再焖2分钟，时间玩控制好，不然鱼汁主干了鱼就容易粘锅咯

最后贵妃出浴！肥美多汁，鲜嫩的福寿鱼就出锅啦！多出的鱼汁浇在米饭上，一口鱼一口饭，大鱼大肉就是这么简单。