宁波蟹糊/蟹股/呛蟹

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宁波江浙一带的沿海渔民家的小菜,
蟹糊or蟹股各地叫法不一,
反正就是生的活螃蟹剪小块
加盐、加糖、加生姜、
加烈酒(白酒或威士忌或伏特加)
冷藏腌制24小时后食用


我外婆是上海人,现在100岁了,也时不时要吃这道腌制的小海鲜。我也经常会网购一些寄去给她享用,TB上的卖家都是做好以后冷冻起来,冷链邮寄到家冷冻保存,想吃了就自然解冻一罐…

写这菜谱主要是记录我搭配的盐酒比例,刚刚好是我家的口味

我比较喜欢腌制剪开的蟹,24小时就可以吃,整只的蟹要腌制7天才可以吃

用料  

蓝蟹 4只
2小匙
2小匙
威士忌 6小匙

宁波蟹糊/蟹股/呛蟹的做法  

  1. 4只蓝蟹,打开蟹盖,洗干净,乱七八糟的腮、嘴、胃都拿掉

    宁波蟹糊/蟹股/呛蟹的做法 步骤1
  2. 用剪刀✂️剪开,没用的壳的部分都剪掉,只保留有肉、有黄的部分,蟹脚没有肉的地方也都扔掉,4个螃蟹只剩下250g左右

    宁波蟹糊/蟹股/呛蟹的做法 步骤2
  3. 加2小匙盐、2小匙糖、6小匙威士忌🥃、一把姜粒翻拌均匀,用保鲜膜封起来放在冰箱冷藏24小时后食用,可以蘸米醋

    宁波蟹糊/蟹股/呛蟹的做法 步骤3
  4. 满嘴鲜味,配一口上好的五常大米饭🍚

    宁波蟹糊/蟹股/呛蟹的做法 步骤4
 
该菜谱创建于 2021-04-14 02:23:08
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