白萝卜切成1-2mm的薄片,放五勺盐抓匀腌制半小时。
蒜头拍扁切开,小米辣切圈。
开始调制酱汁,大蒜辣椒进盆,2勺盐+2.5勺冰糖+半碗凉白开+半碗生抽+四分之一碗白醋 ,搅拌开来,静置十五分钟左右。(这样蒜蓉辣椒的味道能散发进酱汁里)
让它们静静地待一会儿……
半小时后,白萝卜已经出水,把水拧干,用清水冲洗两遍,最后倒入一些凉白开冲洗,拧干水分。(使劲儿拧)
把萝卜塞入罐子里,倒入酱汁,大蒜辣椒均匀分布,冰糖难融化,让它在顶上。用保鲜膜封盖。放进冰箱冷藏,第二天就能吃了!
这是腌制24小时后的效果,脆爽可口,均匀入味,汁水变得清澈。