家庭版卤鸭脖卤鸭掌
6.3
综合评分
9
人做过这道菜
荔枝烘焙
春暖花开了，离啤酒烧烤大排档的日子不远了，小龙虾的季节也很近了！
在家追剧啃鸭脖嚯啤酒的日子不用等，你立马可以拥有，美味不用等，快乐就是这么简单。哈哈，今天跟大家分享一下卤味的做法吧。真的是简单到没朋友，看了还学不会你来找我，必须手把手教会。
周末买了点鸭脖和鸭掌，在家卤了下，口感真的不输周黑鸭、绝味，千真万确，试过就知道！有条件的买点豆皮、腐竹、海带、土豆片、藕片等，最后再放，卤个10多分钟，特别香。
家庭版自制卤味怎么做好吃？接着往下看，这是一个超详细版教程。
在家追剧啃鸭脖嚯啤酒的日子不用等，你立马可以拥有，美味不用等，快乐就是这么简单。哈哈，今天跟大家分享一下卤味的做法吧。真的是简单到没朋友，看了还学不会你来找我，必须手把手教会。
周末买了点鸭脖和鸭掌，在家卤了下，口感真的不输周黑鸭、绝味，千真万确，试过就知道！有条件的买点豆皮、腐竹、海带、土豆片、藕片等，最后再放，卤个10多分钟，特别香。
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用料
| 鸭掌 | 500克 |
| 鸭脖 | 2根 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3个 |
| 姜 | 5片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 糖 | 5克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 5克 |
| 花椒 | 10粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 5克 |
| 啤酒 | 1罐 |
家庭版卤鸭脖卤鸭掌的做法
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准备好所有食材，调料，尤其不要忘了冰糖（手动挂狗头！
为了让你们看的明白我画上了，哈哈，优秀如我。调料可以根据口感喜好增减，喜欢吃辣的可以多放辣椒，喜欢甜口的多放几块冰糖，这些量卤了2斤鸭货的量。用料的多少，大家可以根据自己卤的量多少做适量增减，不需要完全一致。
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鸭脖鸭掌放冷水泡出血水，有时间的话泡个1/2个小时最好。
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泡好的鸭脖鸭掌放入锅里，锅里加冷水加入葱姜，大火煮开焯水。
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煮出浮沫捞出即可，大概10分钟左右。
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鸭脖鸭掌捞出冷水洗净，鸭脖撕掉筋膜，先放盘里备用。
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开火，起锅，宜家临时买的新锅，试试好用不。
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倒入食用油（放冰糖的话先把冰糖超出糖色）。
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放葱段和姜片炒香。
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然后放入其它所有花椒、辣椒、香叶、八角桂皮等，炒香。
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加入1000毫升矿泉水，然后关火倒入砂锅中，没有砂锅的话就用炖锅。
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把鸭脖鸭掌以及所有食材放入砂锅。
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倒入一罐啤酒，330毫升，不用太贵的啤酒，太奢侈，这个超市买的3块钱一罐，足够了，哈哈（前面也可以不加矿泉水，全部用啤酒）。
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加老抽、生抽、料酒、盐、蚝油等所有料汁，腌制10分钟左右。
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大火煮开，转中火煮20分钟，然后全程小火卤，总共用时1小时左右，喜欢吃肉质特别烂的口感的话，就多卤半小时。
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全程闻着香味儿， 出锅啦。如果有土豆片、藕片、海带、豆皮之类的一定要在出锅前10分钟放进去卤一卤，超级好吃，不要和肉一起放哦，素菜熟得快，最后放就行。
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成品图，是不是很有食欲，刚出锅的是一种风味，冷藏一晚口感更佳，更有嚼劲。
小贴士
干饭人开动了，拜拜，我们下个菜谱见，更多精彩内容可以关注公号：荔枝烘焙
