菠萝🍍咕咾肉

准备好需要的材料，猪肉是大概估计的重量，用的是猪肉1号肉，也就梅花肉，这块肉🥩肥瘦相间，类似雪花，口感软嫩，不会柴。当然，如果你接受肥肉，那就用五花肉好了。菠萝🍍大概用了三分之一。红彩椒不辣的，没有红彩椒也可以用胡萝卜🥕来代替，或者干脆不放，主要作用就是为了配色好看。

按顺序先切菠萝，再切红绿辣椒，肉，切小块或者片，随你喜欢。大蒜压扁切末，葱切葱花。

把肉装碗里，加入腌肉的材料，黑胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉都撒上一丢丢就好。盐根据自己口味儿来调整，原则是宁淡勿咸！因为酱汁还有咸味儿呢！再挑一个最小个的鸡蛋打进去，搅匀，腌制最少15~20分钟。

准备酱料汁，番茄酱、味极鲜酱油、蚝油、香醋、白糖，再加上3汤匙水一起搅匀至白糖充分融化。蚝油和味极鲜酱油都比较咸了，所以并不需要额外再加盐进去，当然，如果你口味儿特别特别重…随意咯！

另外拿个碗，准备水淀粉，大概用1~2汤匙淀粉，配2~3汤匙水，充分搅匀至淀粉无颗粒。

肉腌制好后，再加入5~6汤匙淀粉，搅匀挂浆。

锅里倒入食用油，烧热后转中火🔥，可以用筷子滴入一滴面糊，迅速浮起不粘锅底的时候，就可以开始炸肉了。

肉块要一块一块放进去，不可以粘连，必须独立成块儿。

炸到浅金黄色的时候，捞出控油一分钟。捞的时候把不听话抱团的肉块们全部拆散😏(拆散一对是一对儿！)

再重新倒入锅里复炸一次，大约1~2分钟，这样可以使表皮更加酥脆。

复炸好捞出控油，最好放在漏勺或者沥油架上，一定不要直接装碗装盘，下面不透气，热气会把底下熏塌掉。

锅里留点底油，重新点火，把葱蒜末倒入爆锅。

再把青红椒块儿倒入快速翻炒均匀，约一分钟就好，关火盛出备用。

不用洗锅，把酱汁倒入锅里，再烧热。

烧到冒泡的状态，倒入水淀粉快速搅匀，水淀粉如果沉淀了，倒进去之前一定要重新搅匀，倒入锅里搅匀的速度也要快…这个过程我来不及拍照😂所以大家应该明白这速度要多快了吧…

再倒入炒过的青红椒块儿，炸好的肉块儿。

最后倒入菠萝🍍块儿。

快速翻匀关火即可。

😜好啦，装盘开吃！

酸甜可口😁再来一碗我也没意见！