白皮红豆酥

水油皮揉成一个光滑且柔软的面团，盖保鲜膜松弛。

油酥用搓揉方法和成柔软的面团。

盖保鲜膜松弛10分钟。

各分成9份，盖保鲜膜。

取一个水油皮，用另一个手掌按压成圆形，包入一个油酥，收口朝下码放，盖保鲜膜。

收口朝下擀成牛舌状

翻面，将光滑面朝下

卷起来

盖保鲜膜松弛10分钟

取一个面卷，接口朝下，用手掌的大鱼际按压成上图的样子

翻面，光滑面朝下，擀面杖从中间分别向上、向下擀，擀的时候，一只手推擀面杖，另一只手提着面卷，一边擀一边放面卷。

卷起

盖保鲜膜松弛10分钟。

趁松弛时，将红豆沙分成40克/个，扣个大碗，防干燥，备用。

取松弛好的面卷，食指在中间按一下

将两端分别折向中间

形成一个圆形剂子

擀成一个直径9cm的圆形面皮，中间放上豆沙馅

左手大拇指按压住红豆馅，用右手虎口慢慢往上推面皮

收紧口，将小揪揪去掉

去掉小揪揪的样子，这是有接口的那面

来看看正面，圆鼓鼓的

烤箱预热180度，轻轻按压包好红豆沙的面团，盖上印章。红豆酥入烤箱，调整温度，上火175度，下火165度，45分钟。事实证明，这个温度还是高了，下次试验不上色的合适温度。

好酥啊

上火高了，不是白皮了😭