会爆浆的土豆泥芝士虾球（土豆粉版）
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人做过这道菜
nannan妈妈
我是个芝士控，网上看到这个菜，好诱人，总想着复制一下，正好家里有土豆粉、芝士块，今天试了试，还比较成功，记录一下啰！😝
用料
会爆浆的土豆泥芝士虾球（土豆粉版）的做法
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大虾留尾部一节连壳剪下备用，然后剥壳取虾仁，挑去虾线
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剁成虾茸
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土豆粉加热水和成土豆泥，水一点一点加，加一点搅匀再加，加到这样一小坨一小坨的就行了，最后再充分搅拌均匀。不同的粉吸水性不同，这个水量供参考，别弄稀了就不好成型了。
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加入虾茸
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加料酒、盐、糖、胡椒粉调味（我黑白胡椒都加了，但是尝过后觉得只加黑胡椒更好），加入葱花去腥。
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大概搅拌一下，戴上一次性手套将虾茸土豆泥揉均匀，搓成长条。
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刀蘸水，切成12份
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一磅的cheese块切出1/4
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横向切1cm左右的厚片4片
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每片再分切成4个1.5cm见方的小块（芝士控表示真的太少了，但是怕大了包不下，只能忍痛割爱）
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手上蘸水，取一团土豆泥，揉圆，捏成小碗，填入芝士块，包起来，快收口时插入虾尾，捏紧
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依次做好
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尾巴张开是不是很漂亮
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拖一层蛋液
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放入土豆粉里满满地裹一层粉
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依次做好
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油温烧至微微冒烟，改中火，快速下入土豆泥虾球（速度慢的话，前面的焦了，后面的还不黄）
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微微晃动锅子，让虾球滚动一下上色更均匀
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炸至金黄色就可以出锅了，好香啊，拍照时就忍不住想尝一尝了
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想得到爆浆的效果，空气炸锅上场，180度烤5到6分钟
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这拉丝的效果杠杠哒，好了，终于可以开吃了，啊呜～可以配上点番茄沙司或者美乃滋之类的蘸酱。
小贴士
1、正好家里有两大包土豆粉，所以没用土豆。没有土豆粉的小伙伴，用土豆蒸熟压成泥来做我想也是可以的，但是一定要用面土豆，黄心土豆水分含量太大，可能不好成型。
2、我因为家里有，所以用的是monterey jack cheese，其实用马苏里拉就最好，但是最好是块状的，比较好包，碎丝状的除了难包一点，味道效果是一样的。
2、我因为家里有，所以用的是monterey jack cheese，其实用马苏里拉就最好，但是最好是块状的，比较好包，碎丝状的除了难包一点，味道效果是一样的。
