梅干菜扣肉
1
人做过这道菜
馋猫儿66
这段时间，连着做了两次干菜扣肉
小伙伴问做法
写个简单的菜谱，将就看哈
小伙伴问做法
写个简单的菜谱，将就看哈
用料
梅干菜扣肉的做法
-
四方五花肉一块，洗干净
-
冷水上过，料酒，生姜，大蒜子，大料
煮熟，筷子能插进去就好
-
煮好的肉肉，用叉子扎扎扎
嗯，就容嬷嬷那样
看谁不顺眼，想着谁，可劲扎😂
-
摸上老抽，晾凉
-
平底锅放油，肉皮朝下，盖盖子，开火煎，关火再开盖（油溅到很可怕)
这一步，本来是炸的
可是，炸大肉，容易溅油啊
谁被烫过，谁知道
所以我就用煎的
-
煎的金黄的大肉块
-
梅干菜洗干净，锅里放油，姜蒜，垃圾爆香
下洗干净，沥好水的梅干菜翻炒，下点白糖。梅干菜要炒干水份，蒸的扣肉才香
-
把凉好的肉切片，0.5厘米差不多的厚度哈
-
让肉片在干菜堆里打个滚
直接把切好的肉，直接码盘子里也可以啦
-
肉皮朝下，码在碗里，铺上梅干菜
-
盖上，中小火蒸2小时
⚠️一定要包起来蒸哈
-
倒扣出来，开吃吧
扣肉比较薄，经过2小时的蒸煮，五花肉的油脂被梅干菜吸收了大部分
肉吃起来不油腻
小贴士
不粘锅煎，锅盖盖实了，随便它怎么溅油，淡定
中火三分钟差不多了。关火，没有爆油的声音再开盖哈。如果上色不够就再煎下。最好6面都煎到
蒸锅2小时，或者电饭煲一个煮粥程序，再保温一下
不建议要压力锅，快熟，肉是软烂了，但是梅干菜的咸香味，需要小火慢炖和肉融合
中火三分钟差不多了。关火，没有爆油的声音再开盖哈。如果上色不够就再煎下。最好6面都煎到
蒸锅2小时，或者电饭煲一个煮粥程序，再保温一下
不建议要压力锅，快熟，肉是软烂了，但是梅干菜的咸香味，需要小火慢炖和肉融合
