麻辣鲜香素肥肠
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雪下小镇
用料
麻辣鲜香素肥肠的做法
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准备食材：大葱一段切厚片，蒜三瓣刀拍一下，姜一小块切片，八角两个，花椒一小撮，干辣椒3个，青椒一个清洗去籽中间刨开切块，洋葱1/4个切片，每个豆腐泡都用剪刀剪开一角方便入味
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锅烧热放油30克左右，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱开小火炒出香味
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加入开水两大碗，放入豆腐泡，加白胡椒粉一茶勺，蚝油一勺，白糖一勺，生抽两勺加盖中火闷煮15分钟
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开大火收到底部剩少许汤汁时尝尝咸淡根据个人口味加盐我觉得够味了就没加，然后放入青椒洋葱翻炒一分钟左右到青椒洋葱断生，一勺淀粉，少许水调成水淀粉勾芡即可
小贴士
水一定要加够至少800毫升，因为每家火力不太一样而且豆腐泡很吸水，所以第一次做宁可多加一点不要烧干了，多加最后可以大火收汁，放入青椒洋葱时底部至少要有小半碗汤汁不然等会大火翻炒时很容易收干，收干了再勾芡出来没有一点汤汁就不太润口了，我放青椒洋葱时放了一点蒜苔大家根据个人口味来，可以不放，辣椒根据个人口味和辣椒的辣度放，我用的二荆条最不辣的那种，出来的口感是微微辣
