专治不吃蔬菜和豆类的熊孩子意式蔬菜白豆汤Ribollita
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人做过这道菜
马甲K
Ribollita是一道著名的托斯卡纳汤，里面的蔬菜可以随意搭配，唯有面包干和白豆是必备食材，这一碗汤既营养又管饱。我家两个不爱吃豆类和蔬菜的熊孩子每次都能喝下两大碗。
用料
| 胡萝卜 | 一根 |
| 栉瓜 | 一根 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 番茄罐头或新鲜番茄 | 一罐400g |
| 蔬菜汤底/水 | 650毫升 |
| 干白豆 | 130克 |
| 欧包 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 番茄膏 | 一大勺 |
| 盐 | 7克或根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 新鲜欧芹碎 | 适量 |
| Romano或parmesan干酪 | 适量 |
专治不吃蔬菜和豆类的熊孩子意式蔬菜白豆汤Ribollita的做法
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干白豆洗干净后，加入4倍的水用高压锅压50分钟。
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如果剩的水多的话先倒掉一点，用料理机打成泥。
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胡萝卜，洋葱切丁，蒜切沫。
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锅里倒入适量橄榄油，加入胡萝卜、洋葱和蒜，小火煸炒10分钟，不时翻动一下。
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加入番茄罐头，蔬菜汤底，白豆泥，番茄膏中小火炖20分钟。
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加入栉瓜继续炖15分钟，加入盐和黑胡椒粉调味。
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欧包切丁，淋点橄榄油抓匀，烤箱预热至190度烤15分钟左右。
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吃的时候汤里撒点欧芹碎，磨点Romano或parmesan干酪，放上面包干，啧啧赞😋
小贴士
蔬菜的选择可以自由搭配，反正西芹，胡萝卜和洋葱这三剑客是绝对不会出错的组合。
这白豆Cannellini bean的中文好像是白芸豆还是白腰豆，我也不太确定。
如果对豆子不排斥可以留三分之一不打碎放入汤里，多一种口感会更好。可惜我家娃不爱🤷🏻♀️
面包最好选欧包或法棍，一般都会用有点老化的面包。吐司一泡就软吃起来没有那种crunchy的感觉。
这白豆Cannellini bean的中文好像是白芸豆还是白腰豆，我也不太确定。
如果对豆子不排斥可以留三分之一不打碎放入汤里，多一种口感会更好。可惜我家娃不爱🤷🏻♀️
面包最好选欧包或法棍，一般都会用有点老化的面包。吐司一泡就软吃起来没有那种crunchy的感觉。
