复刻山姆牛肉卷鸡肉卷，自己做更便宜，不存在的
8.1
综合评分
26
人做过这道菜
Biel罗太太
自己做饭更便宜？不存在的！😅
但是你可以做到少油少糖少盐，不用过多的调料，体会食材本身的味道。
山姆的鸡肉卷和牛肉卷我都很喜欢，但是觉得油有点多，在家里复刻一下，没想到孩子们非常捧场，都说妈妈做的更好吃😋
刚烤好的面皮是外脆里嫩的，回味无穷哟～
但是你可以做到少油少糖少盐，不用过多的调料，体会食材本身的味道。
山姆的鸡肉卷和牛肉卷我都很喜欢，但是觉得油有点多，在家里复刻一下，没想到孩子们非常捧场，都说妈妈做的更好吃😋
刚烤好的面皮是外脆里嫩的，回味无穷哟～
用料
| 高筋粉 | 200克 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 水 | 150-160克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 橄榄油 | 25克 |
| 鲜酵母 | 9克 干酵母3克 |
| 牛肉内馅： | |
| 牛肉卷 | 220克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 味淋 | 2汤匙 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 鸡肉内馅： | |
| 鸡胸肉 | 1大块 250g左右 |
| 洋葱 | 半个 |
| 盐 | 3克 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 马苏里拉芝士 | 90-100克 |
| 帕玛森芝士 | 适量 |
复刻山姆牛肉卷鸡肉卷，自己做更便宜，不存在的的做法
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面团材料混合揉成团，室温下盖保鲜膜醒10分钟，再揉一下使面团细腻光滑，分割成3份，继续醒面10分钟。
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洋葱切丝，牛肉提前室温解冻一会儿
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锅内放少许橄榄油，煸炒一下洋葱，然后放入牛肉片
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牛肉变色就可以放入调料，这次用的寿喜烧口味。如果没有味淋也可以只用盐和黑胡椒，加一些酱油调色，吃牛肉本身的味道
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炒好的牛肉稍微放凉
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取一个面团擀成24x30厘米大小。放入馅料大约100g，芝士碎30g 这是最少量，也可略微多放一些，但不要太多，烤的时候容易漏。
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折法，底部向上盖住馅料
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左右两侧包进来，向上卷起。不要卷的太紧，因为有内馅，要给面团内部一定的发酵空间。最后收口向下放置。
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漏拍了卷完的照片。卷完的时候表面比较湿润，可以马上在帕玛森芝士粉上滚一滚，使表面沾上芝士，然后放在烤盘上发酵20分钟。
提前预热烤箱200度 烤15-20分钟 内馅都是熟的，主要是看面团成色
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两款芝士供参考
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鸡肉卷做法也很简单，鸡肉提前一晚腌制最理想，如果来不及也请至少提前3小时腌制。锅里煎熟后等鸡肉冷却了把它撕成鸡丝，洋葱炒软后一起混合。
图中的鸡肉卷我还加了些鹿茸菇，口感爽脆。大家可以发挥想象，内馅其实可以有很多有趣组合。
