首先是泡糯米,泡了一晚上,第二天早上用蒸锅蒸熟。(忘记拍图)
把蒸好的糯米倒入一个不锈钢盆盆里,用家里有的擀面棒进行捶糍粑,小伙子力气不错。
打到这种状态,再将可见米粒的地方再揉拽一下就差不多了。
垫子上和手上抹点菜籽油,避免粘手,然后迅速揉搓成一个个小饼。(不能像面团一样去反复揉捏,否则就会像视频里一样粘手)
然后摊在垫子上等冷却,冷却后还没有变硬就再找个空地方摊着,上面盖上盖子遮灰尘,最多一两天就会全部干硬了。就可以进行冷藏保存。
糍粑保质期不长,最多一周内就得吃完,不然就会发红生霉。要么就是等糍粑干硬了泡水里,每天换水可以保存个把月都没问题。不能冷冻,否者拿出来就散了。
趁热沾点白糖(白糖➕熟黄豆面更好),自己的劳动成果太美味了。
冷后的糍粑下次吃的时候,切小块,在热锅里放点油,煎成两面金黄,外酥里嫩,浇上红糖水就是红糖糍粑了。