食材 | |
虾仁 | 10个 |
胡萝卜 | 半根 |
卷心菜 | 2片 |
芦笋 | 4根 |
鸡蛋 | 1个 |
鲜面条 | 200g |
小米椒 | 1个 |
小葱 | 1根 |
蒜 | 1个 |
调味料 | |
味好美黑胡椒粉 | 10g |
味好美生姜粉 | 5g |
生抽 | 1.5汤勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 10g |
用黑椒粉、生姜粉、料酒、生抽和盐将虾仁腌制10分钟左右。
准备好食材,鸡蛋煎薄饼切丝,也可以直接炒成小碎块。
蒜瓣切片,小葱切段,小米椒切丝。
芦笋切段撒盐焯水,胡萝卜,卷心菜切丝,面条我选了粗一点的鲜面条。
起锅热油,将虾仁摆在外圈,平底锅内部火比较大,边缘煎虾正好,放胡萝卜丝平铺。
将虾反面煎好,加入葱蒜,小米椒一起翻炒,放入蚝油和生抽、胡椒粉一起翻炒两下,适当加一点开水。
然后在倒入卷心菜和芦笋翻炒。
卷心菜丝炒半熟然后放入鸡蛋丝和盐,胡椒粉,盐可以稍微多放一点点,加入面条味道会被冲淡。
面条煮开冷水冲洗,洗去表面的淀粉,这样面条在炒的过程中不会特别粘。
加入面条一起翻炒,让酱汁把面条完全包裹。
最后装碗,开吃,黑胡椒辣辣的,鲜虾,芦笋清香,完美的搭配,开始嗦面吧。