🇹🇭泰式沙爹鸡肉串
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人做过这道菜
蛋蛋妈Lisa
今天给大家介绍一道每次去越泰餐厅都必点的小吃：泰式沙爹鸡肉串。咖喱的醇配上椰奶的香让这道沙爹鸡肉串成为了无法替代的美味❤️
🌟小勺=茶匙 ，大勺=汤匙，一大勺=三小勺
🌟小勺=茶匙 ，大勺=汤匙，一大勺=三小勺
用料
| 鸡腿肉 | 600克 |
| 咖喱粉/姜黄粉 | 1大勺 tbsp |
| 椰浆 | 100克 |
| 泰式红咖喱酱 | 一茶匙 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 糖 | 两大勺10克 |
| 盐 | 1小勺tsp |
| 香茅（lemon grass） | 一根（根部） |
| 孜然粉 | 两茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 半小勺 |
| 姜粉/姜末 | 半小勺 |
| 甜椒面 | 一小勺 |
| 芫荽籽/香菜籽粉 | 一大勺 |
| 鱼露（用于酱料） | 一小勺 |
| 花生酱 | 一汤勺 |
🇹🇭泰式沙爹鸡肉串的做法
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将去骨鸡腿肉切成小块。
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加入盐糖，蒜末，咖喱粉，孜然粉，胡椒粉，香菜籽粉，姜粉，甜椒面以及切碎的香茅一根（香茅只保留后半段嫩的部位，粉类具体用量参照列表）
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加入红咖喱酱一小勺，椰浆100克。（嫌麻烦的同学也可以事先把香茅大蒜椰浆打成汁后一起倒进肉里）
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将所有调料和鸡肉充分搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚上（或至少四小时以上）
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把腌好的鸡肉串在铁签上，竹签也可以但要提前泡水以免烤的时候温度过高将竹签烧着。
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串好的肉串可以放入烤箱烤熟（根据肉块大小差不多200度烤15到20分钟左右）也可以用于铁板烧烤，这味道简直和在东南亚餐厅里吃到的一模一样😋快点做来试试吧！
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最后说一下这个沙爹花生蘸酱，这个我是买的现成瓶装的加了鱼露红咖喱酱重新炒过一遍的。因为我这里能买到的都放太多花生和糖，所以口味要根据自己能买到的成品现调。懒得买或者不好买的朋友们我会在贴士里补充一个酱料的做法。大家也可以直接参照这个❤️
小贴士
关于香茅的处理：香茅的叶子很硬偏干除了熬水熬汤外很难入菜。所以我们切的时候是只保留根部的一部分，有些较老的香茅需要把最外层剥掉才能切动剁碎。
如果没有咖喱粉只有姜黄粉用量可以稍稍减少，如果都有的话加完咖喱粉可以再加一点姜黄粉增色。有些店家是加食用色素的其实完全没有必要！
⚠️补充一个简单版蘸酱的做法：红咖喱酱两汤匙用油炒香后加入椰浆四勺，花生酱一勺，糖一小勺，鱼露一小勺，熟花生碎少许。一起搅拌加热成糊状后出锅就可以了。鱼露和咖喱酱里本身已经有咸味了不需要额外加盐。不过建议大家出锅前尝下咸淡可以根据各人口味适量调整盐糖量。
如果没有咖喱粉只有姜黄粉用量可以稍稍减少，如果都有的话加完咖喱粉可以再加一点姜黄粉增色。有些店家是加食用色素的其实完全没有必要！
⚠️补充一个简单版蘸酱的做法：红咖喱酱两汤匙用油炒香后加入椰浆四勺，花生酱一勺，糖一小勺，鱼露一小勺，熟花生碎少许。一起搅拌加热成糊状后出锅就可以了。鱼露和咖喱酱里本身已经有咸味了不需要额外加盐。不过建议大家出锅前尝下咸淡可以根据各人口味适量调整盐糖量。
