🥥Coconut椰蓉牛奶吐司｜椰香浓郁｜面包柔软｜馅料丰富
王太家
❗️今日湖南温度16度，空气湿度百分之92～面粉ADM～
❗️ 本配方含水量在百分之65左右吧～
❗️湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～注意调节～
❗️配方可以做2条450克的椰蓉吐司～
❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1，天热的话2:1即可
❗️普通家用烤箱参考：低糖吐司磨具，上火110，下火220度，30分钟，温度仅供参考～磨具不同，烤箱不同～根据自己平时的烘烤习惯调整还是要～
❗️造型你们可以根据自己喜欢来改变的～
厨师机详细揉面教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/
手揉完美手套膜教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
用料
| ❤️面团主体： | ⬇️ |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 糖 | 70克 |
| 盐 | 6克 |
| 耐高糖干酵母 | 8克 |
| 椰浆（牛奶代替） | 160克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 蛋液 | 70克 |
| 黄油（椰子油） | 40克 |
| ❤️椰蓉馅： | ⬇️ |
| 细椰蓉 | 60克 |
| 黄油（椰子油） | 40克 |
| 糖 | 35克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 蛋黄液 | 35克 |
| ❤️表面装饰： | 椰蓉适量 |
| 黄油10克 |
🥥Coconut椰蓉牛奶吐司｜椰香浓郁｜面包柔软｜馅料丰富的做法
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先准备一下椰蓉馅～黄油充分软化～加入砂糖搅拌均匀，加入常温蛋黄液，牛奶，细椰蓉和奶粉搅拌均匀～
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面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶，天冷可以采用温热的液体～天热可以采用冰的液体～
❗️今日湖南气温15度，空气湿度92～面粉AD M
湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～
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3档2分钟搅拌均匀成团
转6档3分钟
仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
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从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～
3档2-3分钟搅拌至完全吸收～
6档4分钟～
仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
能透出手指纹，破洞边缘光滑无锯齿～这样就可以了
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最终面温保持在24-26，不超过28为佳～过高或过低都会影响后续的发酵～
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整理滚圆～
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放在温暖的地方发酵～
参考：温度25-28，湿度75，时间60分钟左右
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参考状态，手指按压留下指印，不塌陷不回弹
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均匀分割6等份～
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排气滚圆，盖好松弛20分钟～
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光面朝上，杆开～尺寸约宽7-8厘米（卷起来刚好比你的吐司盒短一丢丢，刚好放进去，这么一个宽度）长约22厘米～
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翻面，底部打薄～均匀抹上椰蓉馅～尾部和侧面边缘部分不要抹～～～每个约25-30克～
由于黄油的原因，天冷的话椰蓉会有点抹不开～可以稍微烤箱保温一下
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卷起～
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表面喷点水～一点点～不要多～
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表面粘点椰蓉装饰～
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入磨具～
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最终发酵～
参考环境：温度32-35，湿度75-85，时间约60分钟左右～～～
带馅料的吐司可能发的稍微慢一点点～
发至9分满～～～9分满什么意思呢？就是快满了～比如吐司盒深10厘米，你的吐司长到9厘米了～～这个意思～
发酵还有15-20分钟结束时预热烤箱，养成好习惯～
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尖头剪刀✂️
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每个峰上面剪一刀～不要温柔～要剪深点，看到椰蓉馅露出来为止～～～
别舍不得～不然你会后悔～为啥呢？等下告诉你～
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裱花袋装10克黄油～放在手里搓软～剪个口子～
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给她伤口上挤上黄油～～～～避免伤口愈合哈哈哈哈哈，帮助裂的更好看
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送入烤箱～烤箱底层～TP510烤箱，上130下220，30分钟～
普通家用烤箱上低糖磨具110，下220，30分钟～
仅供参考，磨具不同受热不同～烤箱脾气不同，还是要根据自己平时烘烤习惯来～
❗️烤箱不能调节上下火的话，上下火165度，上色满意盖锡箔纸～30–32分钟～金波建议上下180～
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如果剪的不够狠，不挤黄油～就裂不开～伤口太小了，救护车还没来就愈合了～明白了哈～
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出炉天黑了～凑合看吧姐妹～～～～
出炉震出热气，立马脱模侧放，稍后扶正～
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明天天亮了重拍照片
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掰开看看～
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每一口都能吃到椰蓉～
小贴士
❗️ 本配方含水量在百分之65左右吧～
❗️湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～注意调节～
❗️配方可以做2条450克的椰蓉吐司～
❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1，天热的话2:1即可
