古早味香菇肉酱

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香菇肉酱是一道酱品,主料有五花肉、黄豆酱、香菇,辅料、生抽、老抽等。香菇肉酱,菜肴名称,取名独特,色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。

用料  

肉腌制 ⬇️
梅花肉(五花肉一半) 250克
番薯粉 15克
料酒 20克
细砂糖 3克
酱料部分 ⬇️
6月香葱伴侣豆瓣酱 120克
甜面酱 60克
清水 120克
料酒 20克
生抽 20克
细砂糖 15克
香菇 6朵
葱油 30克

古早味香菇肉酱的做法  

  1. 香菇提前泡水清洗干净切丁备用

    古早味香菇肉酱的做法 步骤1
  2. 肉切丁加料酒15克、白糖3克、番薯粉15克搅拌均匀备用

    古早味香菇肉酱的做法 步骤2
  3. 所有酱料称重加清水搅拌均匀,也可以后面肉炒熟直接放入锅里炒这样口感会比较香。

    古早味香菇肉酱的做法 步骤3
  4. 倒入玉米油加热放入香菇爆香

    古早味香菇肉酱的做法 步骤4
  5. 爆香后放入肉丁继续炒

    古早味香菇肉酱的做法 步骤5
  6. 肉炒熟后放入酱料继续炒

    古早味香菇肉酱的做法 步骤6
  7. 酱料要多炒一会收汁才会香

    古早味香菇肉酱的做法 步骤7
  8. 出锅前盒子内加入适量葱油倒入熬好肉酱搅拌均匀就好了

    古早味香菇肉酱的做法 步骤8
  9. 用五花肉炒出来口感最多好,怕太肥可以一半五花肉、一半梅花肉。

    古早味香菇肉酱的做法 步骤9
  10. 香菇肉酱拌面、拌饭、配稀饭都好吃。

    古早味香菇肉酱的做法 步骤10

小贴士

酱料不同品牌咸度不一样,熬煮的时候要适当调整

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2021-04-11 20:11:53
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古早味香菇肉酱的答疑

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