巧克力戚风
8.8
综合评分
64
人做过这道菜
王光光光光
巧克力味道的蛋糕真的是超级迷人浓郁郁，难以拒绝！
用料
巧克力戚风的做法
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玉米油和可可粉混合在一起搅拌到细腻顺滑的状态。
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巧克力切碎放入步骤1后再将牛奶放入微波炉或直火加热至微沸，趁热倒入并搅拌均匀，多搅拌一会儿，仔细乳化喔。
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筛入低筋面粉拌匀至无干粉状态后加入蛋黄搅拌均匀顺滑。（加了鸡蛋后的状态忘记拍照了）
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蛋白中加入白醋打至粗泡状态后将砂糖分三次加入，蛋清打发到近中性发泡状态，纹路细腻表面泛着光泽，慢慢提起打蛋器是直立小小尖角状态。
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取三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀。（不用特别特别均匀哈）
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再将蛋糕糊倒入剩余蛋白霜内充分翻拌均匀。
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翻拌完毕。
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将蛋糕糊从8cm高处缓缓倒入模具中，按住烟囱轻震几次。
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放入烤箱中下层，上下火170度烤38分钟，烤完倒立着放凉，然后脱模切块。
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张嘴吧～
