面粉放入盆中,左手倒开水,右手拿筷子一边搅拌,搅拌至还有少量干面粉时,加入冷水,继续搅拌,到没有干粉后,揉成面团。揉个三分钟左右吧。放入盆中醒一会。
醒面的时候做油酥,面粉,加盐加十三香,搅拌均匀,锅里放油烧热,倒入碗中,搅拌均匀
面团分成小份,揉圆,按扁,包入适量油酥。全部包好后醒一会。
擀圆,开始烙。一面稍微有颜色,翻面,大泡就鼓起来了。
点睛之笔:鸡蛋灌饼抹的酱,用海天豆瓣酱加番茄酱,搅拌均匀,抹到饼上,加上生菜,绝了。
上传你做的终于发现鸡蛋灌饼松软筋道,张张鼓大泡的秘诀了
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