饺子皮擀法和饺子包法（小视频）
暖欣_shen
重点：非专业人士，不要拿专业标准来要求。 适合像我这种之前完全不会的新手。就一新手把自己网上看觉得关键的方法记录下来
用料
饺子皮擀法和饺子包法（小视频）的做法
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饺子皮用高筋面粉做的才好吃 我一直用的新良和金象的面包粉做饺子皮 真的特别好吃。
水一般是面粉的一半
水里加盐 搅匀 慢慢加入面粉中 用筷子搅成雪花状 下手揉
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揉成这样 就是这样丑丑不光滑的面团，盖上保鲜膜 醒20-30分钟
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醒好的面 揉几下就光滑了， 小面团几揉下子就光滑可以用，如果面团大，就要 揉面 醒面 揉面 醒面 重复三四次就可以 面醒好后 是软软的 很好揉 没花什么力气。 醒面的时候也可以干活
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最后一次醒好的面 不要在揉，直接拉成长条 切记不能揉哦 揉了 面筋回缩 不好搓长条
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直接切面剂子，撒点干粉 压扁 盖上保鲜膜 一定要盖 不然容易风干
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我直接拿个袋子装起来，擀一个拿一个
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面剂子按压扁
左手拿面剂子，右手掌根放在擀面杖上，
第一下把擀面杖擀到超过面剂子的一半， 松手把擀面杖退回来
面剂子转个方向 第二下擀面杖擀到面剂子的一半 松手 擀面杖退回来
面剂子再转个方向，再重复第二下的擀法
因为我要拍视频不好操作，实际四五下就能擀好一个饺子皮
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【！！！重点 擀的时候用力气把擀面杖送出去 然后就放松手，不用力气 把擀面杖 退回来 是饺子皮 边缘薄 中间厚 圆窝形的关键】
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擀的次数越多，饺子皮越大也越薄，我的饺子皮10克左右 刚学可以12克左右试试
自己擀的饺子皮也比较有韧性 包的时候拉扯也不容易破
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擀好的饺子皮一定要盖保鲜膜 不然特别容易风干，边缘裂了就不好包
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饺子包法， 饺子放上馅捏合 左手食指弯曲，饺子边 放在食指上 两只手的大拇指搭在 左手食指上，捏住饺子边缘两手往中间挤 一个饺子就好了
不要太用力，不然饺子肚皮容易破。
包饺子只要左手的食指 和两个大拇指
把右手的食指搭在左手食指的背后。
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等熟练后 自己擀皮包饺子也是很快滴 吃了自己擀的饺子皮 再也不想吃外面买的饺子皮了
