韭菜&猪肉杂炊

制作这道料理所需要的食材有适量的韭菜，切成颗粒状。韭菜根儿可以切得碎一些，韭菜叶的宽度和叶子宽窄的程度差不多就行。

除了韭菜之外，还有适量的绞肉。可以选择猪绞肉也可以是鸡绞肉。这次我选择的是猪绞肉。

真正开始之前，先要制作高汤，这是这道料理充满鲜味的另外一个重要的秘密武器。干的昆布10克，放在1000毫升的清水中浸泡一个晚上或者30分钟都可以。提前浸泡味道会更加不错。

木鱼花20克。

提前浸泡过的昆布小火加热，一定不要刚开始就大火。如果那样的话，昆布很快就会分泌粘液，比较容易影响口感。

差不多加热10分钟之后，开大火滚开之后，立即熄火，捞出昆布。

把准备好的木鱼花放进去。

煮1-2分钟，待它们都沉底儿就可以关火了。

捞出来之后，控干水分。另外准备一个容器，单独盛出来大约250毫升。

砂锅中倒入适量的食用油，加入猪绞肉翻炒变色。加入姜末，炒出香味。

加入适量的食盐和黑胡椒，进行一个基础的打底入味。

翻拌均匀。

把切好的韭菜放进去，翻炒几下。

倒入煮好的高汤。

加入适量的白糖，食盐。

加入适量的酱油。

把白米饭加入进去，搅拌均匀。

尽可能让每一粒都平均散开。

鸡蛋一个，打散之后淋入到砂锅中。

鸡蛋煮到你喜欢的软烂程度就可以关火了。

鸡蛋煮到你喜欢的软烂程度就可以关火了。

最后加入适量的熟的白芝麻。

这道充满着春天的鲜味的杂炊就大功告成了。完全和我小时候吃到的味道不一样，虽然也是软软烂烂，但是更多充满了鲜甜。

味好美的调味料除了黑白胡椒，还有其它更多丰富的产品。