鸡 | 半只 |
蒜 | 10瓣 |
姜 | 4片 |
葱 | 少许 |
芹菜 | 1根 |
香菜 | 1根 |
干辣椒段 | 1小把 |
花椒 | 30粒 |
土豆 | 1个 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
十三香 | 1小勺 |
白芝麻 | 15克 |
1头蒜切片,一棵芹菜去叶切段,一个土豆去皮切厚片,姜4片,干红辣椒段一小把,花椒30颗,准备好。
鸡剁成小块,用料酒腌十分钟。锅内烧油,将鸡块煎至金黄,盛出备用。
土豆片洗去表面的淀粉,沥干水。再用油把土豆片煎至两面金黄,捞出备用。
碗汁做法:盐3克,糖5克,生抽2茶匙,蚝油2茶匙,老抽3茶匙,十三香一小勺,加半碗水搅匀备用。
香菜切段,干红辣椒段泡水十分钟后沥干水,备用。
锅内烧油,下蒜片、姜片、花椒和泡好的辣椒段炒香。
倒入煎好的鸡块和调好的碗汁。再加刚好没过鸡肉的水,盖上锅盖炖30分钟。
30分钟后倒入芹菜段,大火收汁到图中汤汁的量即可。
最后放煎好的土豆片,倒入干锅中,撒上香菜段和芝麻。边吃边用酒精炉继续加热。