家乡兰溪小吃清明印粿

Name: 家乡兰溪小吃清明印粿
Ingredients: 90克粘米粉; 糯米粉 20克; 水 150左右(看粉的吸水性增减); 这是一份面团的份量

1 人做过这道菜

兔子_uhix

疫情无法回国，想念家乡小吃。就试着自己做。第一次分享食谱，如果有不对的，手下留情，勿喷哈。

用料

粘米粉	90克
糯米粉 20克
水 150左右(看粉的吸水性增减)
这是一份面团的份量

家乡兰溪小吃清明印粿的做法

90克粘米粉也叫大米粉，20克糯米粉混合
150克左右水烧开，撒入混合粉，全程小火用筷子搅拌翻炒至没有干粉。我这个量不到一分钟就好了。
糖皮面团。等量混合粉加150克左右红糖水。我用了90克红糖调水。这个大家根据自己口味调整吧。
炒好的样子。
艾叶200克摘叶子清洗干净。烧开水加少许小苏打(作用保持颜色鲜绿)，烫煮叶子几分钟捞出冲洗一下，挤干水份。
我用一半叶子，一半冷冻保存下次再用。叶子加水打汁。大约150克左右。
一样份量的混合粉，一样炒制。
炒好的样子。
炒好的粉稍微放凉一下，每份加10克玉米油揉成光滑面团。也可以用猪油。揉好盖上湿毛巾备用。准备馅料。
白皮我包的猪肉碎雪菜豆干。炒熟，喜欢吃辣的可以加辣椒。
棕色糖皮我包的猪油葱。我用自己熬的猪油拌上网购的干葱，比例是一比一。加入盐调味。入冰箱冷藏，凝固了才好包。
绿色皮我包的芝麻红糖馅。也是一比一的比例。我还加了少许花生碎增加口感，加了两勺猪油增香。你也可以加蜂蜜。馅料粘着比较容易包。
面团分成45克左右一个，根据模具大小调整。用做窝窝头的方法包入馅料，收口捏紧。我点了食用色素(压模后发现会晕开)
改用小面团装饰。
模具记得涂油，轻敲一下就能轻松脱模。
垫油纸或者蒸笼布。
水开中大火蒸15分钟，晾至温热时候口感最好。超级喜欢糖皮猪油葱的，咬下去满嘴油香，一口气吃了3个。减肥抛在脑后。