Name: 自制黑胡椒烤肠
Ingredients: 600克猪前夹肉(不明白是哪个部位的请百度); 5克食盐; 5克(因为我女儿特别喜欢黑胡椒，所以我加的量略重)黑胡椒(买的自带研磨器的那种现磨成粗颗粒); 20克淀粉(玉米、红薯、豌豆都行); 40克左右凉水; 少许葱姜汁(剁碎用滤袋挤压出汁); 一点点五香粉; 吃饭的小勺1平勺耗油; 10克白糖; 30克蜂蜜; 几滴柠檬汁; 少许，根据颜色自行增减红曲粉(天然色素，为了做出来的成品颜色更好看，没有可以不加); 2勺料酒(泡肠衣用); 一根肠衣

自制黑胡椒烤肠

5 人做过这道菜

童儿mum

女儿爱吃烤肠，外面买的味道虽好，但是总让人不太放心，所以我决定自己给她做。通过几次试验，调整出我们一家觉得最合适的味道，以此做个记录。现在分享给也想自己给娃做放心烤肠的朋友们
不过，千人百味，我们喜欢的你不一定喜欢。方子死的，人是活的，也可以根据自己的口味调整吧
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做好了记得交作业哟

用料

猪前夹肉(不明白是哪个部位的请百度)	600克
食盐	5克
黑胡椒(买的自带研磨器的那种现磨成粗颗粒)	5克(因为我女儿特别喜欢黑胡椒，所以我加的量略重)
淀粉(玉米、红薯、豌豆都行)	20克
凉水	40克左右
葱姜汁(剁碎用滤袋挤压出汁)	少许
五香粉	一点点
耗油	吃饭的小勺1平勺
白糖	10克
蜂蜜	30克
柠檬汁	几滴
红曲粉(天然色素，为了做出来的成品颜色更好看，没有可以不加)	少许，根据颜色自行增减
料酒(泡肠衣用)	2勺
肠衣	一根

自制黑胡椒烤肠的做法

肉洗净，滴干水分切成丁，肥肉粒比瘦肉粒小一点。称了下，这次我买的肉大约是瘦肉480克，肥肉120克。切记要切成肉丁，不要剁碎或者是绞肉机搅碎，那样会像火腿肠，吃起来没嚼劲，口感不好。
如果肉里面有这种脆骨，千万别丢了，切得碎碎的加在里面，会更好吃的，偶尔咬到一点，脆崩崩的，爽翻
先将除了水、淀粉和红曲米粉以外的其他调料加入肉，放入厨师机用K桨低速搅拌，拌匀后分次加入淀粉和水。搅拌大约10分钟，直到肉起劲。没有厨师机可以用筷子手工搅拌，往一个方向使劲搅，但这就比较费时费力了，搅到如下面视频中的状态就差不多了
就是看起来呈糊状，用刮刀或者勺子翻拌时，刮刀抬起很费力，黏黏的，这种状态就可以了
腌制肉的时间，可以清洗肠衣，用水把肠衣上的盐巴清洗干净，多冲洗几次之后，用料酒泡半小时左右备用。我买的就是这种盐渍猪肠衣，10厘米一根，600克肉大约能做10根左右。
灌好肠之后，用牙签挨个戳上若干个孔，再上锅蒸熟(大约蒸20分钟)水开之后开中小火
晾凉剪断就可以放冰箱冷冻起来了。每次要吃之前拿出来解冻斜划几道口放烤箱180度烤15分钟。烤到这种外面略焦，滋滋冒油就可以了。如果没有烤箱，用锅煎也是可以的。
出锅再撒上点海椒面，外焦里嫩，Q弹多汁，味道太好了。早上给娃来一根当早餐，幸福感爆棚
很多朋友在问肠衣，我在淘宝买的，店名叫肠衣小王子