糖醋油爆河虾
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人做过这道菜
罗宋氏厨房
用料
糖醋油爆河虾的做法
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河虾清洗一下，剪去虾尾、虾枪、虾须备用
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调糖醋汁:半勺料酒，半勺酱油，1勺镇江香醋，1勺白糖，调成糖醋汁备用。
醋和糖的比例依各人囗味，喜欢酸口的醋就多些，喜欢甜口的糖就多些，我比较喜欢糖醋比例各半。
切葱花、姜片备用。
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坐锅烧热，放入平时炒菜2倍量的油(油量一定要多，这样才能炒出油爆虾的口感，酥脆)，烧热，一定要烧热哦，因为要爆炒。倒入河虾，翻炒。
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将河虾炒至酥脆（这时如果嫌油多的话可以倒出来一点），下葱姜爆香，再放入少许白胡椒粉去腥
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加少许盐调味，再倒入糖醋汁，快速翻炒收汁，时间不可长哦，有糖容易焦。
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出锅撒葱花
小贴士
1，河虾不要大，中等虾就可以了，毕竟是炒不是油爆，虾太大没那么酥脆。
2，糖醋汁下锅后要快速翻炒出锅，一是有糖易焦，二是时间长了虾壳就会软，没那么脆。
2，糖醋汁下锅后要快速翻炒出锅，一是有糖易焦，二是时间长了虾壳就会软，没那么脆。
