准备食材
调一碗料汁:清水一碗➕1勺生抽➕1克味好美白胡椒粉➕少许鸡精➕一勺糖搅匀备用
豆腐斜切,一头薄一头厚的样子
在切好的豆腐表面撒上适量盐🧂,我用的海盐,1克白胡椒粉,适量葱花腌制
鸡蛋🥚➕3勺水淀粉打散搅匀
热锅冷油倒入三分之二的鸡蛋液,快速放入豆腐块,厚的一面放里面,均匀码放
小火🔥慢煎,一定要小火
煎至底部定型的时候颠勺翻面,不会颠勺的可以用锅铲慢慢翻面,尽量保持完整哦
翻面后,沿着锅边淋入少许食用油,继续小火🔥慢煎,大概45秒
将之前调好的料汁全部倒入锅中,盖盖小火煨,直至料汁被充分吸收,在倒入调好的水淀粉,鸡蛋豆腐翻面,微微的焅几秒钟,即可出锅装盘,盖盖的目的是让鸡蛋🥚和豆腐充分吸收料汁
成品红润诱人,香气扑鼻
咬一口,齿颊留香