不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕

6 人做过这道菜
记录分享六寸可可戚风蛋糕。七寸戚风入口:

https://www.xiachufang.com/recipe/106111470/

模具:6寸加高活底圆模

用料  

鸡蛋55-60克 3个
低筋面粉 40克
牛奶 45克
无味食用油 30克
白砂糖 35克
白醋打发蛋清 2克
可可粉 10克
热水(开可可粉) 12克

不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的做法  

  1. 热水称入可可粉搅拌均匀备用,称入食用油,牛奶,10克白砂糖乳化,混合至看不见油花,筛入低筋面粉搅拌均匀;分离三只蛋清,蛋黄打入粉糊中搅拌均匀,将可可糊倒进搅拌均匀。

    不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋清加白醋,白砂糖打至硬性发泡,将三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中,再将翻拌好的倒入余下蛋白霜中,翻拌均匀的可可蛋糕糊细腻顺滑。

    不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 将可可蛋糕糊倒进六寸加高模具中,震盘震去汽泡,如视频中再用牙签打圈刮平表面,这样烤制好表面更平整。

    不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 预热烤箱10分钟以上,上火130,下火140度,置中下层,60分钟,烤制最后10分钟可加高上火140-145度,出炉脱模后蛋糕面不会皱。(温度仅供参考)

    不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 出炉震盘倒扣,倒扣可参照7寸蛋糕图片明细

    不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 脱模后蛋糕面与出炉前一致

    不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 脱横后底部平整,🉑️用于做裱花蛋糕胚

    不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 早上拍照的清晰组合,看得见的细腻了

    不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 晚上拍照颜色更深

    不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的做法 步骤9

小贴士

参照7寸戚风蛋糕细节,六寸、七寸蛋糕均为加高横具,烤制时间一致,温度仅供参。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕相关分类

该菜谱创建于 2021-04-10 07:56:40
661 收藏


不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的答疑

  • 烘焙柒柒  13天前  
    0
    我也是长帝烤箱,可是考不到蛋糕…外面都糊了…里面还没熟
  • Kristine嘞  14天前  
    0
    请问牛奶可以用奶粉代替嘛?
    作者回复 14天前  
    可以試試
  • 系不系顺顺麻  24天前  
    0
    热水换成热牛奶 来化开可可粉 可以吗
    作者回复 23天前  
    可以

以上留言由作者回复后显示