油焖笋(伪奉化版)

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朋友家笋太大,分我半颗
然后就想起了奉化油焖笋

用料  

春笋 半颗
适量
料酒 适量
酱油 120ml左右
2勺
干辣椒 适量
150ml左右
鱼露 选配2勺
蟹糊 选配适量

油焖笋(伪奉化版)的做法  

  1. 1.笋剥干净

    油焖笋(伪奉化版)的做法 步骤1
  2. 2.切小条

    油焖笋(伪奉化版)的做法 步骤2
  3. 3.冷水下锅,加少许盐
    水开后去涩去浮沫
    继续煮5分钟捞出

    油焖笋(伪奉化版)的做法 步骤3
  4. 4.炒锅,重新放入冷水
    煮开后再去下浮沫,加点料酒
    无需捞出,继续中火煮十几二十分

    油焖笋(伪奉化版)的做法 步骤4
  5. 5.放入干辣椒,酱油,糖,鱼露,蟹糊,加盖继续中小火煮半小时

    油焖笋(伪奉化版)的做法 步骤5
  6. 就普通蟹糊挖一勺
    蟹糊烧菜加点蛮鲜

    油焖笋(伪奉化版)的做法 步骤6
  7. 6.半小时后翻拌下,尝下咸淡
    淡的话再倒点酱油
    水偏干或偏咸可再适量加点水
    继续中小火煮半小时

    油焖笋(伪奉化版)的做法 步骤7
  8. 7.咸度已经正好
    不喜欢太多汤的控制咸淡和水量

    油焖笋(伪奉化版)的做法 步骤8
  9. 8.配粥当咸菜正正好

    油焖笋(伪奉化版)的做法 步骤9

小贴士

1.没像奉化油焖笋煮那么久
2.只放酱油有时会有点发苦,鱼露和蟹糊可增加鲜味
 
该菜谱创建于 2021-04-09 22:47:22
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