免烤芒果酸奶慕斯
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堂妈小厨
用料
| 食材：消化饼干130克、无盐黄油50克、奶油奶酪300克、淡奶油150克、酸奶250克、吉利丁粉12克、水10克、白砂糖50克、芒果泥260克、鲜柠檬汁20克、油纸、硬慕斯透明围边 |
免烤芒果酸奶慕斯的做法
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材料提前备好
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模具压在油纸上，用刀刻下来
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油纸垫在模具底部，硬慕斯透明围边放模具一圈，用胶带固定住。
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消化饼干放在食品袋里
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用擀面杖压得细碎
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黄油微波炉加热融化
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倒入消化饼里拌匀
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将黄油消化饼倒入八寸蛋糕模里
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用平底的玻璃杯子将饼干压紧实，放入冰箱冷藏一小时。
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芒果清洗干净
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取芒果丁
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用料理机打成果泥备用
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纯天然芒果泥
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奶油奶酪室温软化，放入盆中用打蛋器搅拌
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搅拌至至光滑细腻
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加入淡奶油继续打发浓稠，（原则应该将淡奶油提前打发，我懒就直接倒进去了，吼吼！）
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打蛋器顺时针搅打
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至奶酪糊浓稠稍有纹路
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加入酸奶
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用打蛋器或者硅胶铲顺时针方向拌匀至光滑
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喜欢超细腻口感的可以将奶酪糊滤网过滤一遍
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取三分之二的芒果泥加入过滤好的奶酪糊里
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食材搅拌均匀
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奶锅里倒清水，加热。取一个铁碗倒入10克清水，加入白砂糖搅拌至砂糖融化。
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倒入柠檬汁拌匀
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继续搅拌均匀
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端出铁碗倒入吉利丁粉
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搅拌充分融化
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放入冷水盆里让液体迅速降温
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吉利丁液体倒入奶酪糊
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顺时针方向拌匀
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搅拌好的奶酪糊一定是这种没有纹路的状态
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冷藏取出黄油消化饼干底，倒入奶酪糊
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用小勺轻轻搅拌平整，轻轻在台面颠两下消去大气泡，轻点啊，别把消化饼干底颠碎了。
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剩下的芒果泥用小勺子滴在奶酪糊的表面
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要一个一个的芒果泥小点点，别太大。
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用竹签子尖顺时芒果泥上划圈，形成花纹。
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吼吼，完成啦！✅
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放入冰箱冷藏10个小时以上，撕去慕斯围边，切块食用即可。
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切块后，吃不完的一定不要放在室温，要放进冰箱冷藏，随吃随取，口感最佳！
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酸奶➕奶油奶酪➕芒果泥，一点不腻，特别赞！👍
