酥皮泡芙
8.3
综合评分
38
人做过这道菜
筱别离
用料
| 泡芙酥皮： | |
| 黄油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 细白糖 | 25克 |
| 泡芙面糊： | |
| 黄油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白糖 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 泡芙馅~卡仕达酱： | |
| 牛奶 | 350克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 白糖 | 80克 |
| 蛋黄 | 5个 |
酥皮泡芙的做法
-
制作酥皮：
黄油融化成这样
-
加糖搅拌均匀，过筛加面粉，搅拌均匀
-
揉成面团，分成12个小面团，压成圆片
-
放进冰箱冷藏（酥皮全做好了）
-
开始做泡芙面糊：
鸡蛋搅拌均匀，成这样就可以
-
除面粉和鸡蛋外，其他材料全加入锅里，边煮边搅拌，沸腾后关火
-
过筛加入面粉，搅拌均匀
-
再小火加热搅拌，锅底沾成这样就关火（为了把面糊都煮熟）
-
倒进碗里，放温后加一半鸡蛋液搅拌均匀
-
不停搅拌，剩下的分几次加，搅拌到面糊这样就可以（鸡蛋液还会留一点的）
-
装进裱花嘴（烤箱210℃上下火预热）
-
挤成12个
-
酥皮放在面糊上面
-
烤箱中层，200℃预热，上下火200℃，烤18分钟；再转换成：上下火175℃，烤18分钟左右
烤好的泡芙打开一点烤箱门，放5分钟（可以用勺子隔着）
-
烤好的泡芙放凉
-
还不错，都是胖嘟嘟的
（做12个的量，成品有点大，可以改做成16个）
-
做成功的泡芙里面是空的哦
-
制作卡士达酱：
蛋黄加糖搅拌均匀后，加入面粉搅拌均匀
牛奶加热到沸腾后，面糊边搅拌，边倒进牛奶，搅拌均匀后，过筛
-
过筛的面糊倒回锅里，小火，变加热边搅拌，搅拌到沸腾，面糊变顺滑，是自己喜欢的浓稠度就可以关火，放凉，
-
放凉的卡士达酱用泡芙嘴，加入泡芙中，就可以开吃啦
