自制🥥椰子面粉【低敏纤维素、面粉替代品】

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作为资深椰控,今天手把手带你了解椰子面粉到底是个啥以及它是怎么来的。

一来物尽其用,把椰子用到极致,另一方面普及一下椰子面粉到底是个啥?

💡先来回答几个问题:

Q1:椰子粉是不是椰子面粉?
不是的。椰子粉一般就是椰子奶粉、椰浆粉(coconut cream powder),对等的是奶粉,用途和奶粉一致,可以直接冲水喝,可以用到甜品食谱中。而椰子面粉(coconut flour)是一种传统面粉的替代,一般用来替代蛋糕面包食谱中的面粉。

Q2:椰子面粉的本质是什么?
它和面粉没有半毛钱关系,它是一种脱水脱油脂的椰子纤维。把椰子面粉引入自己的日常饮食需要注意的是,需要过渡!需要考虑自己的肠胃适应性。有一些平时纤维吃的就比较少的小伙伴在突然吃椰子面粉之后,很有可能会出现胀气不消化。但这并不是说椰子面粉本身不易消化,而是要考虑你的肠胃长期的一个饮食习惯和它的适应性。它毕竟不是碳水,不能取代碳水!一个正常的饮食结构必须包含碳水,尤其是女孩子!你别动不动就把五谷杂粮一次性全给丢了,这不科学好吧!

Q3:椰子面粉和椰蓉有什么区别?除了形态有区别,本质无差。一个粗、一个细。椰蓉磨到极细,就是椰子面粉。我的椰蓉详细教程在这里:

https://www.xiachufang.com/recipe/106090464/

Q4:椰子面粉的优势是什么?
所有的椰子系产品的营养力全部跟着椰子走。既然椰子面粉是脱水脱油的纤维,本质上它就是一个“纤维”的角色。纤维在我们日常饮食结构中不可缺少!对于平时比较控制体重的人来说,把椰子面粉替代掉精细面粉最直接的结果就是控制了碳水摄入、稳定了血糖水平,对你减脂控制体重产生直接影响,又或者像我是长期保持血糖稳定的,椰子面粉就是我厨房里必备的健康食材。

❤️谢谢喜欢,欢迎尝试~

用料  

老椰子 1个
❗️出粉量 50毫升

自制🥥椰子面粉【低敏纤维素、面粉替代品】的做法  

  1. 今天开的这个椰子是有发芽🌱的,因为只有一点点,我就提前去掉了。这个芽的这个芽的眼睛就是真眼睛。直接开孔。除非是椰子腐坏,不然发了芽的椰子也可以吃。取汁。❗️发芽的椰子里面会有芯。芽的大小决定芯的大小,芯的大小决定了汁有多少。这一次只出了150毫升都不到的椰汁。估摸着里面的芯应该不小。

    自制🥥椰子面粉【低敏纤维素、面粉替代品】的做法 步骤1
  2. 敲开可以看到这个芯已经算是挺大个了。❗️关于椰宝科普见【小贴士1】我这个椰子芯能吃的部分就是这个带点透明状的部分,口感像马蹄,清甜。黄色的部分不要吃!

    自制🥥椰子面粉【低敏纤维素、面粉替代品】的做法 步骤2
  3. 接下来的环节就是每一个敲椰人的必经之路😂撬肉、去皮、再洗白白。这是个需要耐心的过程。

    自制🥥椰子面粉【低敏纤维素、面粉替代品】的做法 步骤3
  4. 榨奶必须榨!榨了的奶一来可以自己喝,二来,椰子面粉的本质是一种脱水脱油脂的纤维❗️椰奶过滤一般100目或200目滤袋都可以。

    自制🥥椰子面粉【低敏纤维素、面粉替代品】的做法 步骤4
  5. 滤完椰奶。过滤袋中的椰肉渣全部倒入烤盘。
    平铺均匀。烤箱60°C -70 °C风干都可以,像这种量少的一般45分钟就可以脱水。椰子控看到这里就知道,到这里为止,我们其实就是在做椰蓉。如果你要椰蓉,那么收手就可以了。

    自制🥥椰子面粉【低敏纤维素、面粉替代品】的做法 步骤5
  6. 我们继续往下走。把椰蓉全部倒入磨粉机,磨碎。一定要用磨粉机,量小的话30秒左右就好了。但是一般这种磨粉机都需要采用暂停式磨法。

    自制🥥椰子面粉【低敏纤维素、面粉替代品】的做法 步骤6
  7. 最后过一遍筛才会得到粉末非常细的椰子面粉。自制的椰子面粉和椰蓉一样,收纳在密封罐中,室温储存可以存半年。自制椰子面粉确实不是非常省力,但对于椰子大户来说,可以做到物尽其用,什么都不浪费~

    自制🥥椰子面粉【低敏纤维素、面粉替代品】的做法 步骤7

小贴士

1⃣️ 关于椰宝
市面上有一种单独出售的椰子产品就叫,椰宝。椰宝就是发了芽的椰子,根茎还没有长出来。可以理解成是成熟的老椰子里面的一颗种子。椰子头上的芽越长越大的时候,里面这个种子也会越来越大。但如果它头上的芽已经很长了,芽变绿了,长叶子了。这种椰子一般不吃,但它就是椰子苗,拿去种椰子树。

2⃣️使用时需注意
它纤维含量高,吸水性很强。因此如果你是做烘焙,就需要增加液态食材的比例来平衡,比如鸡蛋、鸡蛋白、各种奶类。

3⃣️关于使用比例
其实并不固定。要看你做的是什么。如果你的原食谱中使用的是传统面粉,建议你先尝试替换20%,可以根据你自己的需要增减替换比例。如果你想完全取代面粉,它就要根据特制的食谱来做,因为通常这些食谱中的其他食材比例也是不同的。
 

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该菜谱创建于 2021-04-08 16:23:39
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