淡奶油打发技巧(6分发、9分发区别)|劣狐狐烘焙

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用料  

淡奶油 适量
砂糖 适量

淡奶油打发技巧(6分发、9分发区别)|劣狐狐烘焙的做法  

  1. 加入砂糖,打蛋器中速打发

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  2. 六分发的奶油,有纹理且有流动性

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  3. 六分发的奶油适合做慕斯冰淇淋和提拉米苏。

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  4. 打蛋器调成低速,继续打发

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  5. 九分发的奶油,纹理清晰,打蛋器提起有尖角

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  6. 九分发的奶油,适合抹面和裱花

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  7. 再继续打发,奶油变得粗糙成豆腐渣形状,并且水油分离,这样的状态便是失败了

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该菜谱发布于 2021-04-08 10:24:42
1825 收藏


淡奶油打发技巧(6分发、9分发区别)|劣狐狐烘焙的答疑

  • jdjpgjt  2021-08-26  
    2
    夹心 奶油打几分发吗?
  • 雪人减脂记  2021-12-15  
    0
    您好,我想请教一下,打发到9分抹面的时候还挺细腻的,但是最后裱花嘴出来的就很粗糙,是我速度太慢奶油化了吗?还是打发过了点?
  • sweet 王大越  2022-01-03  
    0
    总是一不小心就打发过了,请问打过了还有救吗?
  • 芷柔zr  2021-06-30  
    0
    是不是淡奶油应该恢复到常温打发呢

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