冬笋炒腊肉

冬笋去笋壳，切片备用

1.冬笋去笋壳，用水焯一下(2-3分钟)，切片
2.或者冬笋去笋壳后，切片后，再放开水里焯一下(1-2分钟)

焯水后捞出备用

烤腊肉洗净，切片备用

蒜切段备用

把腊肉肥肉部分，先入锅炸出油

放入腊肉瘦肉部分，翻炒1分钟左右

放入焯水后的笋，翻炒2-3分钟，过程中可加入少量盐，加入少量辣椒，再翻炒1分钟左右，加入多一点水，盖锅盖3-5分钟后(水多点腊肉煮的更软，口感更好)，锅底还有部分水，可加入切段的蒜，加少量酱油，翻炒一分钟左右，就可以出锅啦

成品图