【减脂主食】217卡 红酒炖羽衣甘蓝小扁豆饭 最好吃的羽衣甘蓝吃法
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人做过这道菜
海狮家老板娘
准备减脂餐很头疼的一块是准备优质的碳水。好吃，营养高，饱腹感强，好吃，好吃，好吃是关键词。我喜欢在主食类里面加入些蔬菜，既丰富口感又增加营养。
这款红酒炖豆饭特别加入羽衣甘蓝，红酒的果香完美的中和了羽衣甘蓝的苦涩，妈妈再也不用担心我不爱吃菜了！
这款菜谱的核心食材自然是红酒，请一定要选择你超爱喝的红酒来做，不然不好吃可不要来找我哦~关于红酒的选购请看小贴士。
此为6人份， 每人份217卡
——热量营养奉上——
碳水：30g，含膳食纤维6g
蛋白质：10g
脂肪：3.5g
这款红酒炖豆饭特别加入羽衣甘蓝，红酒的果香完美的中和了羽衣甘蓝的苦涩，妈妈再也不用担心我不爱吃菜了！
这款菜谱的核心食材自然是红酒，请一定要选择你超爱喝的红酒来做，不然不好吃可不要来找我哦~关于红酒的选购请看小贴士。
此为6人份， 每人份217卡
——热量营养奉上——
碳水：30g，含膳食纤维6g
蛋白质：10g
脂肪：3.5g
用料
| 胡萝卜，小丁 | 60g |
| 洋葱，小丁 | 40g |
| 小扁豆，什么颜色都可以 | 190g |
| 你喜欢的油 | 15ml |
| 盐 | 1-1.5 勺，5g一勺 |
| 红葡萄酒 | 240ml |
| 清水 | 480ml |
| 羽衣甘蓝，去梗，撕小块 | 约350g |
| 现磨黑胡椒 | 适量，约0.5g |
| 香叶 | 1片 |
| 百里香（鲜） | 4-5根，如果是干香料大概放0.2g |
| 蒜，整蒜瓣 | 两瓣 |
【减脂主食】217卡 红酒炖羽衣甘蓝小扁豆饭 最好吃的羽衣甘蓝吃法的做法
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原料们的集合，红酒未出镜
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锅里面加油，炒香洋葱，直到表面微焦黄
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加入胡萝卜，炒2-3分钟
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加入香叶，百里香，大蒜和小扁豆，稍稍煸炒一下，1-2分钟
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倒入红酒，转中小火5分钟
5分钟后的状态应该是红酒70%被吸收，但用铲子推开食材，锅底还能明显看到一些液体。
放入一半的清水，再煮5分钟，并加入盐和黑胡椒。全程不要盖盖子
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这个是5分钟后的状态，表面感觉液体都被吸收了，但用铲子推开食材，锅底还能明显看到一些液体。
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加入撕碎的羽衣甘蓝叶子，大杆子不要哦，咬不动
一开始可能没办法全加进去，没关系，轻轻搅拌，慢慢叶子就变色缩小，就可以加入更多的叶子了。
重复此步直到加入所有叶子，如果锅里没有液体就补一些清水
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所有叶子加入进去后，再煮5-10分钟。我家的小扁豆是快煮型，如果你的是慢煮型也没有关系，补充清水直到小扁豆开花变软，收干水分就好了。
完成。
红酒的香气完全被小扁豆吸收，每一口都有十足的果香。另外经过红酒的中和，羽衣甘蓝完全不苦，妈妈再也不用担心我不爱吃菜！
怎! 么 !这 ! 么! 好！吃！
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上一张我的日常减脂盒饭，营养又健康，轻松吃没小肚子~
左下角那栏是南瓜炖猪里脊，左上角那栏是咖喱胡萝卜汤
小贴士
——关于红葡萄酒的选用——
在选用做饭使用的葡萄酒时的原则是：你平时喝什么就用什么。但这里不建议使用太干的红葡萄酒，偏柔和发甜一些的反而更适合。
千万不要买什么所谓的做饭专用葡萄酒，虽然价格便宜但实则是摧毁食物的利器。如果你像我一样平时不喝酒，那么我推荐用超市能买到的价格中等的酒就好了。用美国超市卖的葡萄酒为例，价格在7刀-25刀不等为大多数，我会选12-15刀左右的。
问：不差钱就想用100刀的酒，会不会更好吃？
答： 会，但是有限，因为烹饪时酒精和水分都会蒸发，太精致的味道也会因为加热而流失，做出来的效果和中等价格的酒没有太大差距。
在选用做饭使用的葡萄酒时的原则是：你平时喝什么就用什么。但这里不建议使用太干的红葡萄酒，偏柔和发甜一些的反而更适合。
千万不要买什么所谓的做饭专用葡萄酒，虽然价格便宜但实则是摧毁食物的利器。如果你像我一样平时不喝酒，那么我推荐用超市能买到的价格中等的酒就好了。用美国超市卖的葡萄酒为例，价格在7刀-25刀不等为大多数，我会选12-15刀左右的。
问：不差钱就想用100刀的酒，会不会更好吃？
答： 会，但是有限，因为烹饪时酒精和水分都会蒸发，太精致的味道也会因为加热而流失，做出来的效果和中等价格的酒没有太大差距。
